美食掌门人-第431章
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与普通点心不同，除了味道方面茶点的造型也力求精细美观。口味的多样化，形小、量少、质优，品种丰富，是茶点的主要特色。
茶点虽有果腹之用，但更为呈味的载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。
在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。
特别是经过漫长而炎热的夏季，身体的能量消耗过大可因为胃口的原因而进食较少，因而在气温渐低的秋天，就有必要调补一下身体，也好为寒冬的到来蓄好能量。
考虑到仨老爷子的年纪和口味，秦晓伟只是略一思量之后，这一回需要准备的茶点就已经有了定论，于是跟安伯和安馨打了个招呼就闪到了空间小世界里。
没办法，谁让这仨老爷子来得太过突然，之前一点准备也没有，更不可能随便弄点去糊弄，所以，只得进小世界里准备了。
好在，虽然现如今的小世界因为移民的人口越来越多，所以，整体时间流速的变动很容易出问题，但局部的时间流速调整却是无碍，相反还比整体调整在神元力方面的消耗更能节省不少。
所以，在老管家安伯和安馨的眼里，只是觉得秦晓伟刚进空间也就五六分钟的时间，就看到对方端着一托盘的茶点出现在厨房之中。
随着那些造型精致细雅的茶点出现在俩人的面前，一股子糅合了甜香、奶香、豆香还有芝麻香等等的美妙味道，也随之开始在空气中弥漫开来。
味道虽然并不浓郁，却恰到好处地勾起人垂涎欲滴的冲动，别说安馨了，就连上了年纪的老管家安伯，也是喉头直动，不断地吞着口水。
“安伯，小馨，我们快点出去吧，免得这么久还没茶喝，安老他们又要抱怨我怠慢他们了。”端着托盘的秦晓伟笑着说道。
“哦。”有些不舍地看了托盘上的点心一眼，安馨乖巧地点头说道。
等三人从厨房往外走的路上，趁着端着茶水走在前面的安伯不注意的功夫，秦晓伟眼珠一转，偷偷地往女友手中塞了样东西。
早有默契的安馨看了看手中的点心，顿时一双水汪汪地大眼睛笑成了弯月状，看向某人的眼神水波荡啊荡的，甜得让人一阵心跳。
很快，三人来老宅的大客厅中，估计是跟仨老头在一起实在是压力很大，所以看到安馨他们出现之后唐可馨她们立时迎了上来。
“哇！好多好吃的点心啊。”
“木头哥，这是小世界里出产的吗？”
“馨馨姐，这是什么茶，好香啊。”
听着三个丫头唧唧喳喳的话语，与男友相视一笑的安馨，连忙笑道：“好啦好啦，怎么这么多的问题，一会儿你们不就知道了。”
无意中发现对方嘴角边还有些许饼屑的唐可馨，眼珠一转，当时就笑道：“哦！馨馨姐你有偷吃！姐夫可真是信心啊！”
“啊！”眼瞅着自己偷吃被发现的安馨，连忙擦了擦嘴，在看到手心的饼屑，不由苦笑起来。
“哈哈……笨丫头，下回偷吃要记得擦干净嘴啊，不然被别人发现就好玩喽。”发现这边动静的安和平，看着自己孙女儿可爱的模样，笑道。
很快，香茶点心就被放在了众人面前的桌上。
那从茶壶口溢出的丝丝茶香也很快引起了仨老头的注意。特别是以书香门第自居的马老，更是惊讶地说道：“小木头，这茶是……”
等安馨将茶倒好之后，空气中的茶香顿时显得更加浓郁了几分，不过，就象老管家安伯之前说得那样，这味道浓却不烈不浊，香味醇雅很是宜人。
“马老，六如当初不是送了我两根大红袍原株上的枝条吗，这不，刚培育出来，就拿出与三老分享喽。”秦晓伟笑着解释道。
“大红袍？”
要说原株大红袍上的茶叶虽然极为稀少，但身为红色家族的马德忠他们，每年多少也是能拿到一些，所以，对这茶的味道还是比较清楚的。
可眼前这茶所散发出来的香气，虽然与大红袍相似，但是不论是色、香还是茶汤的纯净度，都明显要比原本的大红袍还要略胜一筹。
等仨老头纷纷端起茶杯细细地品尝之后，别说安老和马老了，就连向来对茶不怎么感兴趣的唐老也不由赞道：“好茶，好茶啊！”
“得了吧，你个土匪头子懂什么茶，这茶给你喝了，那才叫一个暴殄天物。”细细品味着回荡在口中的茶香，马老还不忘挤兑自己的老冤家一句。
“什么叫我不懂茶？什么叫我喝了就暴殄天物，姓马的，别以为就你个穷酸懂茶，这茶，我老唐也懂！”唐国强把眼一瞪，虎躯一震二震再震，嚷嚷道。
可惜，马德忠压根无视了那貌似可能也许存在的王霸之气，一边细细地品着茶一边《》道：“哦？你懂茶？那来首茶的诗听听。”
“我！”唱军拿手，但吟诗绝对是十窍通了九窍，根本就是一窍不通的唐国强，被挤兑地很是无语，气得拿起面前的茶杯，“哐哐哐”连干了三杯。
而早已经习惯了这俩老头见面就要抬杠的安和平，喝完茶之后暗赞了一番之余，到是把目光停在了那托盘的茶点上。
为了照顾仨老头的口味与牙齿，秦晓伟这回做的点心虽然一共有八种之多，但如果按料理的手段来分得话，却都属于酥皮点心一类。
红豆酥、香芋酥、千层酥、曲奇、蛋黄酥、蟹壳黄、鲜肉小酥饼、海苔肉松卷，四甜四咸，各占据了托盘八分之一地盘。
要说这八道茶点，造型上虽然很是精致细雅，但就点心本身的种类对于身为在座的仨老头来说，也算不上什么稀奇。
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作品相关 第446章 茶点（下）
第446章 茶点（下）
安、唐、马三家，哪家没有自己专门的厨子，别说这些常见的清酥与混酥点心了，就是花样再多十倍都没有问题。
只不过，在无意中发现安和平已经将一块香芋酥塞进嘴里时，原本还在为懂茶还是暴殄天物而争论不休的唐国强与马德忠，都不用人劝，立时就停战了。
话说他们刚刚也是被那茶给吸引了注意力，再加上托盘上的点心也确实是比较常见，所以，一时之间这俩老冤家还真就给忽略了。
可在看到安和平不声不响地品尝完一块香芋酥之后，脸上所流露出来的满意表情，不管是唐国强还是马德忠哪里还顾得上抬杠，直接动起手来。
当然了，虽然这动手不是打架，但当这俩老头不约而同地将筷子伸向同一块鲜肉小酥饼时，眼神交汇之间，居然让一旁的小辈位不由自住地脑补上了电光交加的配音。
好在，这俩老货还知道要个面子，一番眼神的拼斗之后，再次不约而同地换了目标。而这一回，总算没了再撞车。
马德忠选择的是老上海的著名小吃，蟹壳黄。
这玩意是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄的馅心可谓是相当的丰富，总体上有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
而这一回，因为考虑到甜咸口种类与数量的平均，秦晓伟所料理的蟹壳黄采用得是最为简单，同样也是最为不简单的葱油馅心。
说它简单，是因为这种馅心只需要用到香葱、大油和盐这三种原材料，而又说不简单，则是因为想要用这三种原材料料理出味道绝佳的馅心，却是很难。
就拿葱来说，葱白与葱叶虽然都是葱，但味道却是并不完全相同。光用葱白或者光用葱叶都会让馅心的味道差上几分。
而大油，说白了就是猪油。别看这玩意儿很简单，不就是猪板油熬出来得吗，嘿嘿！说得是没错，可也并不全对。
一般人家里熬猪板油，都是用一点油或者水做底，然后将切成小丁的猪板油放入锅中用小火慢慢熬制。可惜，这样熬出来的大油，最考校火候。
火候浅了，板油里的油脂就会熬不干净造成浪费，可火候深了，那就更惨了，一不小心就会让大油带上一股子焦糊味。
而且等大油凝固之后，色泽方面也会呈现出灰白，就算是用滤网趁着油未凝固时过上几遍，可油脂的底部依旧会沉淀有不少的细小杂质。如果放得时间一长，难免走味。
就算是葱、油的品质都很高，可如果不能找到最为恰当的调配比例，别说那些老饕与行家们会摇头，做得差了连普通食客也难以光顾。
可当马德忠将那块刚好一口大小的蟹壳黄塞入嘴里细细咀嚼之后，顿时就呆了。
“好……好酥的外皮，还有香而不腻的馅心，这面、这葱、这油，还有这恰到好处的咸味，融合在一起，实在是完美，太完美了！”
而最让他惊讶得是，等一块蟹壳黄吃完，虽然是葱香浓郁，但却哪怕是一点葱丝也没有尝到。
不信邪之下，马德忠又夹了块蟹壳黄细细地嚼了，可等他将嘴里的饼馅全吞进肚子里时，却依旧连葱花或者葱丝儿的影子也没尝到。
好奇之下，他不由问道：“小木头，你这蟹壳黄做得很不错，葱香浓郁，油香满口，而且还外酥内软，一口一个，只是我怎么没吃到葱啊？”
“确实没有葱，不过味道很香，很好吃！”一旁同样尝了个蟹壳黄的唐可馨一边咀嚼着嘴里的点心，一边有些含糊不清地说道。
正尝着其它点心的马家俩丫头，听到自己好友这么说，立马放下了手中的曲奇，一人抢了一块蟹壳黄塞进嘴里品尝了起来。
要说换个年纪大点的女孩这么做，多半会显得有些不够矜持，不过，这俩丫头因为年纪够小，这样做到是只让人觉得调皮与可爱。
不过，等她们的小嘴连连嚼动几下之后，透过外层那酥脆绵软的面皮，突然爆发出来的浓郁香气，顿时让这俩丫头的眼睛瞪得溜圆。
香，太香了，味道浓而不烈、油而不腻，恰到好处的咸味完美地将葱香、油香、面香还有外表那层的芝麻香给糅合了起来。
其实吧，秦晓伟所做的这八种茶点是各有所长，只不过，谁让马家的俩丫头之前吃了不少的甜点，再吃这咸点，味道自然被衬托的更加淋漓尽致。
不过，看了她们的表情，在场的众人不约而同地都对这蟹壳黄产生了兴趣，结果就是，没多会儿的功夫，八道茶点中居然相对不起眼的这一道率先被一扫而光了。
也不知道是不是被这蟹壳黄给刺激到了，剩下来的那三道咸口的酥点居然也陆续被消灭一空，到是一开始最受欢迎的甜点还剩下不少。
特别是那道鲜肉小酥饼更是以比蟹壳黄还要快的速度被消灭一空，当然了，谁让这道点心跟蟹壳黄差不多，但用料和味道上却要为得更有层次。
上好的五花肉做主馅，恰到好处的调味，外面再裹上一层厚薄均匀的千层酥皮，最外面再刷上蛋液撒上芝麻。
看似简单的一道点心，不但肉馅鲜美多汁，外层的饼皮更是轻轻一口下去就酥得掉渣，细细咀嚼，饼皮的香酥与肉的鲜美相互衬托的可谓是淋漓尽致。
虽然这鲜肉小酥饼的个头要比蟹壳黄大，不能一口一个，但那一口下去，正好能看到纷纷而下的酥皮，还有鲜美多汁肉馅，那种视觉上的�
