美食掌门人-第413章
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这鱼脍入口的第一感觉就有凉，当牙齿与鱼肉随着咀嚼连续地接触时，一阵轻微的“嘎吱”声也随之响了起来。
当初期的冰冷之后，没有丝毫腥气的鱼肉在舌头上翻滚时，一股子沁人心脾的鲜美，带着丝丝天然的甘甜，顿时在味蕾上绽放开来。
越是咀嚼这种味道越在口腔之中层层叠叠地释放出来。嫩、脆、鲜、甜，来自鱼肉本身的原汁原味，让人有种欲罢不能的感觉。
虽然只是薄薄的一片鱼肉，可安和平在不知不觉当中，居然持续咀嚼了足足半分钟还多，直到整片鱼肉在口腔中化为鲜美甘甜的汁液，才依依不舍地吞咽了下去。
前后也不过分把钟的时间，却无形当中让一旁的俩老头觉得时间过得好慢好慢，最后还是唐家老爷子忍不住问道：“我说老安，味道到底怎么样？”
“味道怎么样？呵呵……你们试试不就知道喽。”说完，安和平也不去理会自己的两个好友，又夹起鱼片沾了沾蘸汁送到了嘴里。
而这一回的滋味却又是不同，用了新鲜柠檬做为高的蘸汁带有一种天然的酸味，再加上酱汁的醇厚，不但将鱼片本身的味道衬托的淋漓尽致，而且几种味道相互融合之后，更是让人陶醉。
看着安和平那一筷子接一筷子地吃着鱼片的动作，原本还因为这玩意儿牵扯到真龙血脉而有些顾忌的唐马两位老爷子，顿时也忍不住动起手来。
美食的奇妙果真是不能言传只能自己体会，当这几近透明的鱼片被他们分别塞入口中之后，那不但没有丝毫腥气反面鲜嫩甘美的味道顿时就征服了这二位。
将做完鱼片后剩下的部分送回空间小世界之后，看着连话都顾不上说，不约而同地在那里一脸陶醉模样的仨老头，秦晓伟一脸的笑意。
等面前的东西收拾完之后，他又拿出一只黄皮葫芦将里面的液体倒进一旁空着的紫砂泥壶之中，又切了些姜丝儿放进去然后就坐在了没有撤走的红泥小火炉上。
不一会儿的功夫，阵阵带有丝丝辛辣气息的醇厚酒香，就顺着壶口四溢开来，很快就将桌边的仨老头的注意力给吸引了过去。
轻轻地翕动着鼻翼，细细地感受着这股酒香的安和平不由笑道：“哈哈……姜丝黄酒，这个季节热着喝可是人生的一大享受！”
而一旁的马老爷子则一边耸动着鼻尖儿，一边拍案笑道：“吃着鱼脍配这姜丝黄酒，即能提味又可以驱寒，不错，果然不错！”
到是唐家老爷子的脾气名直爽，在将自己的那盘鱼脍给消灭掉一半之后，嚷嚷道：“我说小木头，这酒什么才能喝啊！”
“唐老，您别急啊，酒还需要煮上一会儿。”给了个少安毋躁的眼神之后，秦晓伟趁着煮姜丝黄酒的功夫，又从空间里拿了新的食材出来。
相对于之前的那条让仨老头一时之间都不敢下筷子的龙鲤来说，出现在案台上的这三只足有两个成人手掌大小的扇贝，虽然看着挺普通，但那个头依旧让人很无语。
其实对于安、唐、马三家来说，类似扇贝这种在普通人眼中算是比较昂贵的食材，对他们根本就和普通的猪肉一样算不得什么。
可即便是这样，那也得看是什么样的扇贝！
普通的扇贝大些的也不过是一只成人手掌大小，连壳重六两到八两就已经能冠上扇贝王的称呼了。
可眼下秦晓伟拿出的这三只到好，最小也有两个成人手掌大小的扇贝，连壳足足有一斤多重。
这叫什么？扇贝皇？
……
作品相关 第423章 贝蟹虾也能脍
第423章贝蟹虾也能脍
在厨师的眼里，整只扇贝中最能用凸现自己厨艺的部位，就是最为精华的柱头肉。
这玩意晒干了之后，就是海鲜干货市场上最受欢迎的一种食材：瑶柱，也就是干贝。
虽然不管是新鲜的扇贝还是瑶柱，对于安、唐、马三家来说根本算不上什么珍品。
但当他们看到秦晓伟用刀撬开那足有两个成人大小的扇贝壳，从中取出几近成人掌心大小的柱头肉时，依旧不免有些瞠目结舌之感。
那晶莹玉润的圆形柱头肉，在青瓷盘的衬托和阳光的照射下，散发着迷人的光彩。
等秦晓伟将三只超大的扇贝皇的柱头肉都取出来之后，飞快地将剩下的边角料全都扔进空间小世界的海域里，然后抄起狭长的厨刀就开始片了起来。
碰了碰一旁好友的胳膊，忍不住好奇的唐老爷子不由低声问道：“老安啊，小木头他这是干嘛，不会又打算给我们生吃这东西吧？”
可惜得是，以他的大嗓门，所谓的低声跟掩耳盗铃没什么区别。
所以，不等安和平开口，另一边的马家老爷子就逮住机会，鄙视道：“土匪就是土匪，狗肉上不了席面！之前小木头不是说了今天这席面叫脍炙人口吗。”
眼瞅着自己又被奚落了，脸皮很厚的唐老爷子强辩道：“不就是生鱼片吗，我又不是没吃过，只不过是好奇怎么连这扇贝肉也可以生吃罢了。”
“说你狗肉上不了席面还死鸭子嘴硬，谁跟你说脍就一定是生鱼片，我国最早的脍，能追溯到周朝时期，脍最初的意思是指切细的生肉。”
“只不过随着时间的推移，再加上这种饮食方法被东瀛那边学去并发扬光大，所以才会让生鱼片成为脍的代表。”
“真要追根溯源的话，在生食的领域，什么东瀛料理、棒子美食，那都是我们老祖宗玩剩下的！”如数家珍的马老爷子继续鄙视着某人的无知。
做为从那个动荡年代过来的人，对于这两个国家有着天生的恶感，所以，听了这话之后唐老爷子居然难得地没有反驳，反而比划了个大拇指说道：
“得得得，知道你老小子学问大总行了吧，有时间在这里鄙视我，还不如问问小木头，这姜丝儿黄酒什么时候好，这味儿可是越来越馋人了。
而这时，偌大的扇贝肉柱已经被秦晓伟分成三份，飞快地片成了一片片玉色的肉片，放在了青瓷盘中推到了三老的面前。
轻嗅着受热之后越发浓郁醇厚的酒香，看了看红泥小火炉上的烫酒壶中的酒具，他这才笑着说道：“唐老，不用急，这姜丝黄酒已经好了。”
说完，就从坐在小火炉上的烫酒壶中取下装有姜丝黄酒的酒壶，给三老还有自己面前的酒杯一一斟满，淡金色的酒液顿时让空气中的酒香又醇上了三分。
美酒当前，谁也顾不上废话，安和平他们各自端起酒杯细细品尝了起来。
与其它的酒不同，黄酒的一大特点就是拥有一种独特的鲜味，具有增进食饮的功能。
馥郁芬芳的香气和滋味万千的味感觉，让包括之前也喝过空间出产黄酒的安和平在内，都觉得香醇可口，享受无穷。
再加上姜丝儿的辛辣和特有的香气，两两相和之下，经过加温让酒味与姜味完美的融合在一起，形成一种特殊的馨香让人回味无穷。
一杯姜丝黄酒下肚，细细地品味着回上来的甘美，安和平不由笑着说道：“小木头，今天这酒比你之前给我喝得还要好啊。”
还没等秦晓伟谦虚一下，一旁的唐老爷子听了这话可不干了，只见他把虎目一瞪，说道：“小木头，你这也太不厚道了吧！”
“有好酒好菜都便宜老安了，那我们呢？怎么也算得上是你的长辈吧，可不能太厚此薄彼了，老马，你说是这个意思吧。”
听了这话的马老极为难得地没有反驳，而是端着个已经空了的酒杯在鼻前轻嗅着，一脸陶醉的表情说道：“老唐说得没错，独乐乐不如众乐乐啊！”
“行啦行啦，都这么大年纪了，一点好吃好喝的就把你们给打倒了？这要换成以前，你们俩岂不是很容易就成了铁杆的汉奸！”安和平摇头笑道。
“呸呸呸！老小子嘴里就吐不出好话来，相当年死在我手上的小鬼子比一个团还多！让我当汉奸！我呸！”唐家老爷子火爆地说道。
“好啦好啦，老安不过是打个比方罢了，你急什么急。知道你能打能杀行了吧，好好的一顿饭尽扯这些干吗！”一旁的马家老爷子摇头鄙视道。
虽然明知道今天这顿饭还有着别的意义，但对于眼前这仨老头，秦晓伟到并不反感。毕竟相对于红二代红三代来说，从动荡年代过来的红一代确实值得人敬佩。
等唐家老头刚冒出来的火气立时就被浇灭之后，秦晓伟笑着招呼道：“来，三位老爷子，别光顾着喝，这仙贝越是新鲜越是美味，快尝尝。”
看着各自眼前的贝肉片，安和平他们也没客气，纷纷举箸开始享用了起来。
虽然同是脍食，可贝肉与鱼肉却完全不同。
鱼肉肥美，贝肉却q弹。
再加上扇贝本就是著名的海产“八珍”之一，古人曾曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见此物之鲜美确实非同一般。
而贝肉更是富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61、8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
甚至在矿物质的含量方面也远在鱼翅、燕窝之上，且贝肉内含丰富的天然谷氨酸钠，这也是它为什么味道极鲜的原因所在。
等仨老头各自夹了块莹润中透出玉色的贝肉片放入口中之后，只是轻轻咀嚼两下，那来自大海的鲜美滋味顿时在口腔中澎湃起来。
细细品尝之下，这新鲜的贝肉非但没有丝毫的腥气，而且那一点来自海水的天然咸味，更是将贝肉的甘甜给衬托的淋漓尽致。
“好！太好了！光是这滋味就绝已经不愧那仙贝之名。唉……我今天发现以前吃的那些干贝、鲜贝，全都白吃了。”马家老爷子率先赞美道。
而唐家那土匪头子，这会儿可学聪明了，啥话也不说，只顾在那里一口贝肉一口酒的，整张老脸都会展了开来，那叫一个享受。
看着很快就恢复安静的气氛，秦晓伟也不多言，将那仙贝给收拾好之后，转手之间又从空间小世界里拿出了三只螃蟹。
当这三只张牙舞爪的东西一出现，正在喝酒吃肉的仨老对顿时就跪了。
你见过跟帝王蟹差不多大，甚至可能还要大上一圈的淡水湖蟹吗？秦晓伟这时候拿出来的就是。
青黄色的蟹壳在阳光下散发着森森的寒意，再加上那硕大且暴力感十足的大钳子，换个人别说料理来吃了，怎么拿住这玩意都是个大问题。
只可惜，在秦晓伟眼里，再大的螃蟹他也是螃蟹，几刀背下去，原本还张牙舞爪的横将军顿时就彻底地安静了下来。
接着在一阵刀光狂闪之后，三只光是身体就已经快赶上海碗大小的湖蟹就被处理完毕。
而这一次的吃法，依旧是脍。
一整根晶莹温润的蟹腿肉，蘸上调有姜末的酸醋，轻轻放入口中这么一捋，仿佛豆腐一样的蟹肉根本不需要怎么咀嚼，就已经在嘴中化成了鲜美的汁液。
在纯正酸味的衬托之下，蟹肉本身的那种鲜甜不停地在口腔中层层地散发出来，再加上姜的辛辣，舌头上的味蕾已经彻底地陶醉了。
等安和平他们在不知不觉当中将各自那份螃蟹的八条腿都给消灭一空之后，面面相觑之余，不约而同地在心里浮现出“怎么才八条腿，要是十六条或者更多那多好”的念头。
不过，很快，他们的注意力就从对蟹腿肉的回味上转移到了被放在了各自面前的蟹体上。
在秦晓伟的刀功之下，整个蟹体在保持原样的前提之下，拌上特制蘸汁的丰腴蟹黄蟹膏还有白嫩的蟹肉，在阳光下散发着迷人的光彩与香气。
递上三只�
