美食掌门人-第384章
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“哈哈……那可真得谢谢兄弟你的提醒了。”面对着善意的话语，秦晓伟笑着回答道。
“不用客气。哎呀，到我了，不聊了，回见啊。”这位说完，飞快地递出钞票换回一盒麻婆豆腐，然后接过零钱窜到那美眉身前，你侬我侬的依偎着离去。
擦肩而过的小小插曲，让秦晓伟进一步融入到了这座喧嚣而宁静的夜色之中，不过，他的的注意力就被摊主递过来的那盒麻婆豆腐给吸引了过去。
这道川菜名肴对身为厨师的秦晓伟来说并不陌生，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，行内有称为八字箴言。
麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。而这花椒却不是普通的花椒，要用汉源进贡朝廷的贡椒，才会麻味纯正，沁人心脾。
辣，则是选用龙潭寺大红袍油椒制作成的豆瓣，剁细炼熟，并加以少量熟油海椒烹脍豆腐，使其味又辣又香。
烫，意思就是起锅后立即上桌，丝毫闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，则指的是豆腐下锅，煎氽得法，保持其色白如玉，有楞有角，一捻即碎的嫩滑特色，故而吃起来大多用小勺舀食而不用筷子。
鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
至于这活吗，却是正宗麻婆豆腐的一项绝技。
寸把长的蒜苗，在豆腐上根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
让秦晓伟意外得是，这小小的一处豆腐摊，所烹调出来的麻婆豆腐，居然占齐了这八字箴言，比一般川菜馆做得还要地道，难怪会有这么多人愿意等待。
十五元一份的价格，虽然并不便宜，但在他看来却绝对是物有所值。要不是还得留着肚子对付后面的美食，这家伙刚刚真打算多买上两份。
就在秦晓伟犹豫着是先偷尝几口还是等女友与朴慧贤一起分享的时候，突然就听到一个银铃般的笑声从身后传了过来：“嘻嘻……木头，我们回来啦”
回头望去，就见安馨与朴慧贤一前一后，小心翼翼地端着各自手上的东西，朝这边走来。
“哇这麻婆豆腐可真香”刚一走到近前，安馨就被自己男友手上那两分色香味俱全的豆腐给吸引了注意力。
不过，她到是没忘显摆一下自己手中的吃食，说道：“木头，你猜猜我和嫂子买了什么？”
打量了一下两人手中被有意挡着的容器，秦晓伟也不揭穿，而是探出脖子深吸了一口气儿，细细回味之后才笑道：
“嫂子手上的这个，应该是用大豆、红豆还有蜜蜂做为材料做出来的甜食，而且应该还是冰的。至于小馨你吗，嘿嘿…应该是这边的特色小吃龙抄手吧。”
“啊？你怎么猜出来得？”眼瞅着卖关子吊胃口计划惨败，安馨嘟着嘴边说边将挡在身前的手移开，露出了正被放在塑料袋里两只不大的一次性小碗。
而一旁的朴慧贤也满是惊讶地看着自己未来的小叔子，没有了遮挡她手上同样被放在两个塑料袋里的小碗也随之露了出来。
“木头哥，我买得是冰汁儿豆腐。”
“哈哈……原来是冰汁儿豆花，不过，怎么貌似跟我查得不太一样啊？”在听朴慧贤揭开谜底之后，秦晓伟有些意外地笑着说道。
“是啊是啊，我一开始也以为这个是冰激凌呢，一问才知道是用豆腐做的。”咽了口口水的安馨连点着小脑袋附和道。
也难怪他们会这样奇怪，要说这冰汁儿豆花，也算是四川有名的小吃之一了。用料做法虽然简单，但却色泽洁白，香甜凉爽。
可眼前这份冰汁豆花明显有别于传统，在调有蜜的红豆沙的衬托之下，嫩白色的豆腐花猛一眼看上去还真有种冰激凌的感觉。
说啥？大冷的天吃这玩意有病？
切，你太奥特了
别说这冰汁豆花儿了，这年头大冷天吃冰激凌的也比比皆是。再说了，川味小吃的特色就是一个辣字，也只有像冰汁豆花这种冷食，才能缓解味蕾调和诸味。
至于安馨买的龙抄手，换个名字可能大家就耳熟能详了。这玩意又叫馄饨、云吞和馉饳，大江南北几乎到处都有它的身影存在。
之所以会叫龙抄手，据说龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路‘浓花茶社‘的张光武等人商量合资开一个抄手店。
在取店名时就谐“浓”字音，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意，就给定名为‘龙抄手‘延用至今。其特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成‘薄如纸、细如绸‘的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
至于这龙抄手的原汤则是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。让人每次都会将汤水一饮而尽方能罢休。
美食当前，三人自然没再啰嗦，不约而同地向散发着热辣辣气息的麻婆豆腐动起手来。
当碧绿的蒜苗、嫩白的豆腐与润红的红油豆瓣被送入口中时，一场糅合了脆嫩滑爽、麻辣香酥的味觉风暴顿时在三人的口腔中爆发开来。
翠绿湛兰、油泽甚艳的蒜苗脆嫩爽口，色泽金黄的牛肉馅儿入口就酥、沾牙就化，煎氽得法的豆腐色白如玉鲜嫩爽滑。
沁人心脾麻辣鲜香，虽然辣得让人“嘶嘶”地直抽冷气，麻得让人不停地用手扇着嘴，可依旧无法阻止那一勺一勺接一勺的坚定动作。
“呼……好辣好麻，不过，好好吃啊”随着最后一口麻婆豆腐被瓜分一空，顾不上额头上已经辣出的细汗，秦晓伟长长地吐了口气说道。
而一旁的朴慧贤一脸嫩脸也被辣得浮现出一片嫣红，看着已经空了的豆腐碗，水汪汪的大眼睛里满是意犹未尽的神色。
到是安馨在咽下口中的豆腐之后，一边狂抽着冷冷的空气给自己的口腔降温，一边有些含混不清地说道：“嫂子，快，快把豆花拿出来让我缓缓。”
“哈哈……”看着女友的糗样，秦晓伟边笑边从塑料袋中将冰汁儿豆花拿了一碗出来。
刚一打开盖子，一股子甜香就四溢而出。红的豆沙、白的豆花，再加上晶莹剔透的蜂蜜，在宽窄巷子的灯光折身之下煞是好看。
等安馨抢过小勺将这冰汁豆花舀进嘴里，原本火烧火辣的口腔顿时为之一凉，随着沐浴在清凉中的味蕾慢慢地复苏，一股子恰到好处的甜香顿时四溢开来。
豆沙的软糯细腻、豆花的滑嫩多汁，再加上蜂蜜的甘冽与浓稠，三种滋味层层叠叠，在她的嘴里交织出让人心醉的甜蜜。
按理说这个季节吃冰汁豆花应该会觉得有些冷，可实际上吃起来却是正当时，几口下去，不但口腔在香甜凉爽中重新焕发生机，就连整个人都有种身处夏日吃着冰激凌的清凉错觉。
看着笑弯了双眼的女友在那里美滋滋地吃着冰汁豆花，对这种甜食没太大兴趣的秦晓伟略尝了几口就将注意力放在了最后的龙抄手上。
看着一只只仿佛云团一样飘浮在白亮汤水中的抄手，一时之时，他的思绪不由顺着那股子鲜香，沉浸在了小时候的回忆之中。
一时之间，母亲在厨房中剁好馅料拌上各种调味，擀出一张张薄如纸的面皮，然后新手料理出一碗浓香扑鼻的馄饨的身影，恍惚间浮现在秦晓伟的眼前。
“哈哈，味觉又恢复了咦，木头你傻呆呆地在干什么呢，这龙抄手不好吃吗？”突然响起的声音打破了他的回忆。
与普通的馄饨不同，有着红油、醋、姜、蒜等多种调料烹制而成的龙抄手，看起来油亮亮、金灿灿，闻起来香喷喷，让人垂涎三尺。
而光是从汤色上分，这龙抄手就分有红汤、清汤和奶汤这三种汤底，再加上馅料的多样儿，让这方寸之间的美味更是变得多姿多彩起来。
拿起一次性小勺舀起一只飘飘然然的抄手送入嘴中细细品味，龙抄手皮薄、肉多，肥而不腻的特色顿时显露无疑。
在舌头的搅动之下，几乎都不用咀嚼，口腔里就已经充斥着满满的爽滑鲜香，一边吃了三只，秦晓伟这才在女友戏谑的眼神中停下手。
“咳咳……这龙抄手确实不错，小馨，嫂子趁热赶紧尝尝。”老脸有些微红的秦晓伟，轻咳两声掩饰了一下自己的失态，招呼道。
“哼哼才不要吃你的口水，嫂子，我们一起吃红汤的吧。”冲着男友吐了吐香舌做了个鬼脸的安馨，转头笑道。
看着面前这一对的恩爱，回想着自己的那位，虽然少了份细腻但却胜在朴实憨厚，朴慧贤原本就被辣红的脸上更是一片嫣红，眼里满是浓浓地幸福感觉。
“哇好辣好辣不过，果真像木头说得，好吃，真是好吃。”贪嘴的安馨在一连吃了两只沾满了辣油的龙抄手之后，一边扇着手一边说道。
不得不说，之前的冰汁豆花虽然看着不起眼，但在川味小吃中的地位却是必不可少得，甜润清凉的口感不但能缓解味觉上的麻木，更能将川味的麻与辣给衬托的淋漓尽致。
一路行来，龙堂客栈、精美的门头、梧桐树、街檐下的老茶馆、还有种种古色古乡的景致，构成了宽巷子独一无二的吸引元素。
至于窄巷子的特点，说白了就是院落。
上感天灵，下沾地气；宅中有园，园里有屋；屋中有院，院中有树；树上有天，天上有月。这是华夏式的院落梦想，也是窄巷子的生活梦想。
一边享受着各种本地的、外地的美食，一边穿梭在熙熙攘攘的人流之中，欣赏着路两边带有历史印迹的独特韵味，东瞅瞅西逛逛，欢声笑语不断。
“哎呀我们逛过头了吧。”突然发现古色古乡的墙壁上挂着一块写有井巷子的路牌，张望了一下那明显与宽窄巷子迥然不同的现代气息，安馨不由说道。
“原来是到了井巷子了，小馨，嫂子，你们累吗？要不要去这边逛逛，听说这边可是能让人们在成都最精致的传统建筑里，享受声色斑斓的夜晚哦。”秦晓伟笑道。
这一点其实都不用说，顺着巷口看去，路两边一溜排的酒吧、夜店、甜品店、特色零售、轻便餐饮以及创意时尚，构成了极具现代气息的时尚动感娱乐区。
就在安馨纠结要不要去转转时，突然发现身边的朴慧贤在看向某个方向，愕然之后这脸色“腾”的一下，随即就变得红了。
正文 第396章 有你妹的缘！
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第396章 有你妹的缘！
同样发现这位未来嫂子异状的秦晓伟，也不由顺着目光看去，却发现在夜色火光之下，一个背着背包，身着旅行装的男子正在那里不停地拍着什么。
“嗯？”轻轻皱起眉头的秦晓伟，可不想自己大哥好不容易修成正果，只等年龄一到就能圆房领证的感情再出现什么波折。
好在，一旁的安馨很快就给出了解释，说道：“嘻嘻……木头，你是不知道，刚刚嫂子去买那个冰汁豆花的时候，居然被人给拦了下来，让她帮忙做个模特。”
听了这话的秦晓伟到是眉头一松，毕竟当初他可是也给某人做过模特的，知道这种事情其实并没有大家所想得那么复杂。
就像那次在玄武湖边上邂逅章泽恬一样，双方之间也只是合作与交易的关系。所以，相对于这事儿来说，那个摄影师本人的危险�
