至尊厨王-第97章
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两位学生口齿伶俐，是学校每次演出的主持，他们在四组人中间随意转动，不停介绍各人的原料。花幽香，高寒和林燕燕经常参加比赛，没有受主持的影响。可王晓梅第一次参加，加上心里没底，几次差点把盘子打翻。
风小雨切完几种原料，抬头看着王晓梅的双眼：“自信一点，按照你意思去做，一定行。”
“能行吗？”王晓梅低声说道：“你来掌勺吧。”
“你一定行。”风小雨说得斩钉截铁。丝毫没有犹豫，王晓梅脸上终于有了一点自信。
两位学生主持把麦克风放在花幽香嘴边：“花幽香师姐，你今天打算为我们做什么菜？”
“火夹鳜鱼，鳜鱼打月牙花刀，用火腿片插在里面上笼蒸。”花幽香脆生生说道：“是以清蒸鳜鱼为原型，加入火腿的清香。”
“还有翡翠虾仁和双色鱼元。”韩玉清接着介绍另外两道菜：“传统的洁白虾仁加入菠菜汁，翠绿如翡翠。鱼元和小肉圆炖汤鲜香可口。”
不愧是白云宾馆的大厨，三道菜都是水产为主，还没有见到菜肴，大厅里的人就可以感受到那种美味，因为虾仁和鳜鱼都是水产中的中上等原料，以鲜嫩突出。
高寒和乔春林做的都是和鸡有关的菜肴，要求中下等菜肴，鸡当然合适，不过鸡虽简单，在高寒的手里就变得美妙得多，三道菜分别是：八宝酿鸡，松子酥鸡。醉鸡。
林燕燕眉目秀丽，但身材粗壮了一点，一个女孩子能在烹调界立足自然有突出之处，她来自山区，擅长烹制野味，今天也不例外，三道菜都离不开野生动物：金葱野鸭，雪梨山鸡片，红烧野兔。
两位主持的学生每次听到他们报出的菜肴，都大加赞赏一番，他们两显然经常解说又是内行，句句切中要害，听得各位老师频频点头
麦克风举到王晓梅面前，王晓梅正低着头，专心把去皮后切成块的鸡腿肉用鸡蛋清以及盐，味精，酒，胡椒粉腌制入味，她丝毫没有边说边做的经验，猛然间吓了一跳，惊慌道：“我没什么说的，问风小雨。”
哪有掌勺不知道做什么菜肴的道理，连做什么都不知道怎么参加比赛，岂不是贻笑大方，台下立即响起一阵哄笑，王晓梅又惊慌失措起来，低着头可怜巴巴地瞄着风小雨。
风小雨把麦克风推到一边：“不好意思，我们初次参加这样的比赛，有点紧张，等会再说可以吗。”
风小雨对于自己的紧张和没经验毫不避讳，台下另外三组的支持者们立即又发出一阵笑声，不是那种嘲笑，是欣慰的笑，轻松的笑，他们几乎断定已经去掉一个对手，如此嫩的角色岂能独占鳌头。
“这个风小雨真有意思。”蓝盈盈身边的女孩议论纷纷：“蓝师姐你瞧，他直接说自己没经验也不怕别人笑话，输定了。”
“那倒不一定。”蓝盈盈一双秋水般的双眸盯着风小雨，直接说出自己的紧张是最好的方法，比掩饰自己假装内行要有效得多。就像走夜路，光说害怕反而越来越恐惧，如果你说怕鬼倒轻松一点。
王晓梅把腌制入味的鸡块一个个放入有少许油的锅里煎制，听到台下带有同情的笑声，手微微发抖，风小雨走过来，轻轻晃动炒锅，让排列整齐的十几块几块在锅里转动，低声说道：“别紧张，方小妹他们看着我们呢。”
风小雨抬头向台下的支持者瞄了一眼，方小妹立即带头喊起来：“王晓梅，我们支持你。”
王晓梅感激地温柔一笑，手不再抖动，动作流畅了许多。
主持的女生黑色紧身套装映着白皙的脸颊，大眼睛忽闪忽闪，看了风小雨面前案板上的食材，不可思议地惊叫一声，叫声过于高有点失态，另一个男生不慌不忙过来补场，：“各位同学，刚才漂亮的厉娜小姐一声惊叫提醒我们，有奇迹发生，这是我们最期待的事情。”
厉娜醒过神，甩了一下秀发：“各位，我第一次发现参加烹调赛竟然只有如此简单的食材。”
说着厉娜指了指风小雨满前的案板：“主料只有鸡蛋，松花蛋，普通的白豆腐干，还有就是王晓梅同学正在煎制的鸡腿肉。”
厉娜话音一落，所有人都怔住了，就连老师也面面相觑，开什么玩笑，这是比赛，就算中下等菜肴，这些材料也太下等了吧，鸡蛋，卞蛋，豆腐干，鸡腿。放家庭小厨房招待客人还有点寒酸。
郑剑锋推了推小眼睛，他摊了摊手，一脸无奈，总不能把风小雨和王晓梅轰下来吧，反正有人垫底，其他选手舒服一点。
“好吧，我们期待王晓梅给一个惊喜。”厉娜对王小妹和风小雨也是失望，她实在想不出这几样东西能够做出三道美味佳肴，话题转到一边：“我们继续关注其他几组的进展情况。”
高寒和林燕燕相视一眼，看来两人似乎多虑了，王晓梅不值一提，可是高寒再次瞄一眼风小雨，忽然又迷惑了，鸡块的一面煎制得差不多，风小雨手腕轻轻一抖，十几块鸡块在锅里整齐地翻了个身，自然流畅，同时翻转却没有溅出一点油花，动作虽然看起来轻描淡写，内行却看出不同凡响之处，手腕的力道，鸡块排列整齐，翻转后下落的高度，无一不是精确无比，高寒只有在楚天宾馆见过秦天柱有此水平，自己却是万万不能。
“让我们看一看，花幽香同学的虾仁和鳜鱼已经做好，清爽宜人。’”厉娜口齿伶俐地说着：“高寒同学的八宝酿鸡也已经做好，油光滑亮，鸡腹中塞满美味，香气袭人。”
“这边，我们的林燕燕小姐的野味也做好了两道。”男生主持立在林燕燕身边：“金葱野鸭，好像取材于传统名菜金葱扒鸭，野鸭的味道应该更上一层楼。”
他们没有介绍王晓梅和风小雨的菜肴，继续评论另外几组的手法和特色。风小雨和王晓梅乐得清闲，继续专心做菜。
鸡块煎好放在盘子里，把原来取下来的鸡皮剁成末，放少许油煸炒，再加入切成丁的豆腐干，作料很多，泡辣椒，豆瓣酱，酱油，胡椒糖、、、、、、
豆腐干烧好，盖在鸡块上，撒上一点香菜和青蒜末。
风小雨把卞蛋剥好，切成一个个小瓣，挂上鸡蛋糊，先小火炸透，再大火炸成金黄色，保持外焦里嫩，这是溜菜的基本特征，接下来工序就简单了，生姜末爆锅，调糖醋汁，加入卞蛋，翻锅装盘。
一连串动作，风小雨只用了不到一分钟，看得王晓梅目瞪口呆，低声问：“风小雨，你真是刚刚学徒几个月吗？”
“是啊。”风小雨呵呵笑了笑：“接下来就**蛋了。”
“涨鸡蛋管用吗？”王晓梅对这道过于家常的菜还是毫无信心。
“看我的。’”风小雨拿过四个鸡蛋：“你保持味道，我负责造型，只要色香味形俱佳就是一道上得了台面的佳肴。”
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第一百一十四章小试牛刀（四）
稍等，还有一章今晚马上奉上
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鸡蛋打在碗里，蛋清清澈透明，蛋黄微微晃动。王晓梅一再叮嘱要新鲜的鸡蛋，一位一年级新生专门在鸡场的鸡屁股底下等了十几分钟，鸡蛋刚落地还没有两个小时。
新鲜，是做好菜肴的第一要素，鸡蛋摆放的时间稍长就没有了那种蛋黄的幽香，反而会多出淡淡的腥味，如果散黄则腥味更浓，一般都弃之不用。
鸡蛋内放入一点葱末，葱，一定是那种农家常用的小葱，荤味小但葱香浓郁，再加少许瘦肉末是风小雨的主意，他认为应该多一点口感。调料就是盐和味精，不过就这几样涨出来的鸡蛋比较老，必须加入适量的水。还必须是冷开水，加入普通冷水成品菜肴里面会有一些小孔，不仅影响口感还不美观。
风小雨把鸡蛋液打匀，王晓梅在锅里倒入许多油，油也是关键，油少了鸡蛋涨不起来。
蛋液倒入锅中，小火漫漫加热，渐渐凝固成一个圆形，越来越大越来越厚，王晓梅看油少了就在四周缓缓淋入少许。锅不断晃动，直到朝下的一面四周呈现金黄色。风小雨端起锅轻轻转动几下，手腕猛地一抖，鸡蛋翻了个身，再煎到另一面金黄，起锅装入一个长盘子里。
鸡蛋圆润金黄，似一轮圆月，但摆在白瓷盘内却显得单调，王晓梅皱褶眉头，指了指盘子：“风小雨，这好像不行吧？”
“当然不行。”风小雨说着把十几片褐色的香菇摆成一根柳树干，再把黄瓜切成柳叶形，瞬间一棵垂杨柳呈现在盘中，几根柳条随意搭在圆圆的鸡蛋饼上，鸡蛋饼仿佛十五的月亮在柳树枝条间若隐若现。
四组人的菜肴几乎同时完成，只有王晓梅盯着菜肴左看右看，其他人都市瞄了一眼自己的杰作，信心满满地抬头望着台下前排的老师，几乎是同时宣布：“完成，可以验收。”
花幽香的三道菜端到第一排老师面前，各人尝了尝，低声商量片刻，副校长李继峰站起身，主持人厉娜立即把话筒递过去，李继峰说了声谢谢：“各位同学，我们把花幽香的几道菜稍微评论一下，但只是我们几位老师的意见，仅供参考。”
李继峰身材中等偏瘦，额骨高耸显得坚强有力，但他说话一向谦虚谨慎，说是稍微评论就是对学生作品的总结：“清蒸鳜鱼以原汁原味，鲜嫩味美而成为宴席之佳肴，花幽香在鱼身上相间插入火腿片，竹笋片和香菇片，不仅美观，鱼香和火腿的肉香混合还别具特色，是一道上等佳肴。第二道翡翠虾仁，在普通的清炒虾仁中加入菠菜汁，小小的变动，洁白的虾仁变成翠绿，不仅别具一格，口味还多了一点清新。最后一道双色鱼元虽是简单的汤菜，鱼元嫩而不散恰到好处，算得上功夫菜。汤汁入口清爽，难得。”
花幽香每道菜从色香味形都独具特色，果然不同凡响。连风小雨都忍不住低声赞许：“这丫头有两下，难怪她眼高于顶。”
“现在才知道？”王晓梅嘀咕着：“我可早就知道和她比，没戏。”
“那倒不一定。”风小雨笑了笑：“咱们的还不是没上吗。”
高寒的菜经过品尝依然由副校长李继峰宣布各位老师的意见：“高寒同学的主料是我们常见的鸡，但做出来的菜肴却不普通，八宝酿鸡引用传统酿的手法，把八种原料放进鸡的腹中，经过蒸制相互渗透，形成一种回味无穷的复合味。松子酥鸡把清香异常的松子仁和炸得香酥的仔鸡结合在一起，突出一个香味。醉鸡引进川菜的调味也是别具一格，酒香浓郁。”
林燕燕的野味保留那股天然的美妙滋味，她突出的地方就是把食材中天生的土腥味去除得干干净净。这是她的独门秘诀，也就是因为这个秘诀她才对烹调产生兴趣，初中毕业就进入天艺烹调学校，理论加上经验的不断加强，她终于脱颖而出，成为这一届学生中的佼佼者。
每介绍一组，台下都是一片热烈的掌声，王晓梅跟着就是一阵不安，但该来的终究要来。厉娜大声说道：“接下来，我们看一看王晓梅这一组会不会给我们带来惊喜。”
“还是我来吧。”风小雨定一下心神，端起几盘菜走下台，脚步不慌不忙，步步沉稳，人的情绪可以影响脚步，脚步和姿态有时候同样可以调节心神，风小雨毕竟第一次经历正式的比赛，说不紧张是不可能的，他明白慌乱�
