至尊厨王-第189章
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“鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句‘西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥’，赞美的就是它。”秦天柱一边说，一边在鳜鱼两面打上牡丹花刀，刀身斜进，深至鱼骨。
秦天柱平时的话不多，尤其在厨房间，他认为必须保持一种威严。今天在风小雨面前却口齿伶俐，他也想卖弄一下学问，不能让这个‘林老板’留下一个只会做菜不懂风雅的印象。
秦天柱用线把鱼嘴扎起来，然后用刀在鱼头和鱼身上拍了一遍，同时吩咐秦于非：“开油锅，用花生油。”
秦于非在一边已经把韭黄，葱，姜，蒜等切好，听到吩咐，立即拿起一口炒锅放火上，花生油倒入后一两分钟，一股油炸花生的脆香散发开来。
“这油好香。”风小雨故意显得对秦天柱的加工手法不感兴趣，墨镜下的眼光却瞄着秦天柱的双手。
“花生油是食用素油中比较高档的一种，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。”秦天柱抬头向风小雨笑了笑。
油锅中响起一阵啪啪声，大约有五成热，秦天柱将鱼在水淀粉中均匀地挂上一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将鱼放入油锅内，慢慢炸至淡黄色捞出，拆去鱼嘴上的线。打过花刀的鱼肉片片站立，鱼身丰满。
“线扎着鱼嘴干什么？”风小雨推了推墨镜，随口问着。
“鱼嘴如果不扎，下油锅会张开，影响美观。”秦于非抢着回答，能在师父面前表现一下，他感觉很兴奋，目光闪亮。
油继续加热到表面平静，大约七成油温，秦天柱又把鳜鱼放进去复炸，此时他的神情平静下来，聚精会神地看着油锅，同时在另一个火上也放上炒锅，舀入少许花生油烧热，放入葱、姜炸香，加酱油、绍酒、白糖和清水；
鱼变得金黄，迅速捞出，放在一边凉一下。等到油温再次升高，鱼最后一次复炸，同时，秦天柱又在第三个火上放上一个炒锅，加入一勺油。
制卤的那一口锅中已经烧沸，用水淀粉勾芡，再淋入香油、醋、韭黄段、熟花生油少许，制成糖醋卤汁。
有老师傅在后面激动地低声惊呼：“关键时候到了。”
三个火头上三口炒锅在同时加热，一个在高温炸鱼，一个在烧制热油，一个在熬制糖醋卤，每一个锅都容不得丝毫大意，秦天柱面沉似水，凝神观察着火候。
风小雨也暗暗佩服秦天柱，这就是功夫，一个人照顾几个火头谁都能做到，只不过大多数是烧，焖，炖和炒交叉8开来，有明显的时间差。秦天柱此时进行着都是紧张的几种加工方法，也就在三十几秒之间，鱼稍有不慎就会炸糊，加入少许油的锅稍微时间长一点就会起火，糖醋卤火候稍过，立即就变糊，失去风味，前功尽弃。
鳜鱼在油锅中全部上浮，秦天柱迅速用漏勺把鱼捞起，放入一个长盘中，拿起一块干净布，在鱼身上按了一遍，让鱼松软开了，方便入味。
“林老板，请到雅座用餐。”秦天柱把装有糖醋卤的锅离火，飞快地瞄了一眼风小雨：“十秒钟以后上菜。”
“我和你们一起上菜。”风小雨慢条斯理地说道：“既然来了一次，就见识一下扬州有名的‘跑汁’。”
“好。”秦天柱兴奋地大叫一声：“秦于非，准备上菜。”
“知道了，师傅。”秦于非端起装有鳜鱼的盘子，鳜鱼刚离开高温油锅，表面还散发着炙热。
另一口锅里的油已经冒青烟，秦天柱迅速翻手把糖醋卤倒入，然后端起锅，跟在秦于非身后向厨房间外的走道大步走去，风小雨加快脚步紧紧跟随。
三人步履匆匆，秦天柱端着的炒锅中卤汁依旧不停翻滚着。引来大厅里许多惊奇的目光。风小雨耳中听到两个人窃窃私语：
“怎么连锅都一起上，新鲜。”是一个年轻人，说话很快。
“这你就不懂了，这叫‘跑汁’。”另一个苍老一点的声音解释着：“看来是传言的醋溜鳜鱼，秦大厨亲自出手，一定是贵客。”
“醋溜鳜鱼？”青年人轻轻地笑了一声：“我经常吃，可没见过如此兴师动众，竟然厨师端着锅亲自上菜。”
“你就别丢人现眼。”老一点的声音压得很低：“秦大厨是厨王的弟子，这是他的拿手菜，你吃过的醋溜鳜鱼和他做的比起来，简直就是猪食，我自从几年前吃过一次，到如今似乎还能感觉到那种美味，可惜，一直到现在，再也没有机会品尝、、、、、、、、、、”
下面的话风小雨没有听清，三人已经来到雅间门口。秦于非首先推门进入，招呼一声：“醋溜鳜鱼到。”
蓝盈盈，高寒和林燕燕是行家，当然知道是‘跑汁’，立即微微离开一点桌面，看着秦于非规规矩矩摆放好鱼盘，秦天柱跨前一步，把锅中的卤汁浇在鳜鱼上，只听得一阵嗞嗞的响声，一股酸甜带着酥香的醉人气息挥散开来，充斥整个房间。
蓝盈盈一阵激动，这道醋溜鳜鱼端上桌，证明风小雨已经学到秦天柱的绝活，别人看一看尝一尝未必能够学到诀窍，但蓝盈盈相信风小雨一定能做到，而且做得很好。
看着最后进入房间的风小雨，蓝盈盈一阵莫名的兴奋，脱开而出：“快来尝尝秦师兄的绝活，风、、、、、、”
她刚要叫风小雨，吐出一个字，立即警觉，刹住话音，但语气结束得太突然，引起所有人的注意，蓝盈盈不用转脸就可以感觉到秦天柱惊异的目光，后背冒出一阵冷汗。，
第二百一十七章四海会宾客（九）佳人有约
蓝盈盈一时失言，还好只是叫了一个‘风’字，她及时停住话，但还是让秦天柱愣了一下，转脸看着蓝盈盈侧面的脸颊，蓝盈盈有冷美人的称号，遇事不惊，面部看不出丝毫变化，话锋一转，满脸笑意：“风风火火地端上来，光气势就非同寻常，林老板，今天大开眼界了吧。”
“真是风风火火。你们没有看见秦大厨在厨房间的动作，简直出神入化”风小雨何等机灵，从众人的反应里就知道不妙，立即重复蓝盈盈的话，声音尽量嘶哑一点，普通话一副港台腔，他是跟一个住在家常菜馆的香港人学的，那个香港人喜欢煮干丝，隔三岔五到厨房间转转，年轻人好奇，就模仿他的声调。闲下来，厨房间就充满蹩脚的普通话和嬉笑声。风小雨模仿能力特强，和那个香港人两三次接触，港台话说得虽然不够惟妙惟肖，在秦天柱等人面前也可以假乱真。
“一个人同时管理三口锅，而且火候急促，要求很高。”风小雨眉飞色舞，一副陶醉的样子：“尤其最后十几秒，秦大厨的手法娴熟，动作灵活，那才叫神速。”
风小雨对秦天柱的夸赞，并非只是为了吸引秦天柱的注意力，打消对蓝盈盈刚才失言的疑虑，一大部分是发自内心的敬佩，当然，敬佩的只是手艺，至于为人，那就是另外一回事了。
“林老板过奖。”夸赞总是令人心情愉快，愉快的时候就会忽略许多小事，秦天柱立即满脸开心的微笑，亲热地说道：“趁热吃，这道菜凉了就会失去风味。”
“来来来，大家动筷。”风小雨煞有其事地招呼其他人：“别辜负了秦大厨的一番美意。”
“酥香味美。”风小雨摇晃着脑袋：“尤其糖醋汁调得恰到好处，让人食欲大开，要是配置成小包装，推广到千家万户，岂不是绝佳的创意，何愁不会财源滚滚。”
“林老板高见。”秦天柱脱下工作服，让秦于非拿走，自己在风小雨对面坐下，目光充满期待：“要是林老板愿意，我提供独家配方。”
“这可万万使不得。”风小雨连忙摆了摆手：“调味料是你秦家独门绝技，我可不敢轻易接受如此大礼。”
“一点粗浅功夫，权当我和林老板结交的一点心意。”秦天柱提出贡献配方确实有点心疼，但风小雨越是推辞他越觉得眼前的这个‘林老板’是个可靠之人，更加想攀上点关系。
“好吧。”风小雨故意思索了一下：“有时间我们探讨探讨，当然，产品要写上秦大厨的名讳，至于报酬吗、、、、、”
“报酬就不用提了。”秦天柱倒满一杯酒：“我们喝一杯，为了将来的合作。”
“OK。”风小雨呡了一口酒：“三十年的杜康酒，比起那些洋酒还要爽口。”
“林老板对酒也深有研究。”秦天柱献媚地笑了笑：“仅仅尝一尝就能知道美酒的年份。”
“只是爱好罢了。”风小雨晃着手中的酒杯：“生意场上，你来我往，免不了美酒和佳肴。杜康酒是洛阳的传统名酒，自古就是酒中名品。曹操的《短歌行》中曾有“何以解忧，唯有杜康”之说，在此后的千百年间，“杜康”一直作为琼浆美液的代称。特点是清澈透明、芳香醇正。”
风小雨有一个家中开酒坊的朋友乔春林，还有一个老酒鬼师傅，耳濡目染，他对酒的鉴别自然就有了许多经验。
“我对酒的研究不是很多。”秦天柱有点遗憾地说道：“有机会到湘海宾馆，邱经理的女儿邱淑云是个品酒师，让她和你探讨一下。”
“我正想到湘海宾馆看一看。”风小雨顺着秦天柱的话说到：“听说他们擅长烹制普通的鸡鸭菜肴，不过厨王弟子的绝活很难一见，就拿今天来说，要不是认识秦大厨，恐怕也是白来一次。”
“林老板您尽管放心，我陪你去，他们还是会给面子的。”秦天柱说着瞥了一眼蓝盈盈，脸上露出一丝洋洋自得，言下之意，蓝盈盈哪能和他秦天柱相比。
蓝盈盈当然看得出秦天柱的意思，她面沉似水，柳眉微皱，心中暗暗讥笑，你秦天柱在四大厨王弟子中地位最高又能怎么样，此时此刻还不是被风小雨玩弄于股掌之中。但是，风小雨也太可怕了，如果自己站在秦天柱的位子上，如何应付这个智计百出的风小雨，
蓝盈盈用力捏了一下高脚酒杯，压抑住自己忽然升起来的怪念头，自从她父亲蓝运提出风小雨会争夺厨王的假设，蓝盈盈不止一次思考，将会如何应付，没有结果，她只是暗暗庆幸自己和风小雨是朋友，那些伤脑筋的事，还是留给秦天柱等人研究吧。
“这次来扬州时间比较紧迫。不知是否抽得出时间品尝湘海和白云两大宾馆的菜肴。”风小雨故意叹息一声。
“您打算停留几天？”秦天柱轻声问风小雨。
“三天，只有三天。”风小雨满脸无奈：“公司还有许多事要处理，并且还要和扬州的有关人士商量投资的事。”
“明天和后天，我陪您专门去品尝菜肴。”秦天柱语气急促，似乎担心‘林老板’跑了：“马上我就让白从善和龚无双准备一下。”
“那就有劳秦兄了。”风小雨倚在椅子上，一副坦然受之的模样：“明天十点，我来找你。”
“要不要我开车接您？”秦天柱身体前倾，靠近风小雨：“我自己有车。”
“不用了，我喜欢清静，不想别人到住处打搅。”风小雨想起秦天柱的那辆轿车，心中厌恶，立即一口回绝天柱的好意，同时把秦天柱想打听他住处的想法逼了回去。
“林秘书，买单。”风小雨酒足饭饱，再逗留担心夜长梦多。立即向林燕燕挥手示意。
“林老板，今天算我请客。”秦天柱连忙站起身，客气地说
