天下厨师-第52章
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吃时能感觉层多，松软，味道香醇，入口既化。
四喜蒸饺：准备好所有的材料，先将猪肉沫用水调开，放入酱料，葱姜，猪油等调味料搅拌。
用少许猪油和鸡蛋抄熟切碎，生的虾仁也切碎，一起放入搅拌好的肉沫中，再将切好的蔬菜拌入，调整好咸淡，搅拌均匀。
拿出蛋皮，海参，火腿，熟虾仁全部切碎，分别放入四个碗内，将盐和猪油均匀的拌入。再把木耳，香菇，菜等敷料切成小丁，放在四个碗里。
将面团擀成一个个的小圆皮，用左手托皮，右手上馅，将右手把皮提起捏成四个角，把四个角的八边从中间按每相挨的两个边捏在一起，形成外四内四的口袋状。
再在外四角分别装入蛋皮，海参等物但不要封口，然后在内四里分别装入木耳，香菇等。装完，上蒸笼蒸熟既可。
其口感滑润清爽，鲜香可口，美味异常。
第一部 五十红烧肉
翡翠烧卖：取出新鲜的青菜栽去黄叶，菜根，洗干净。用米汤沸煮，捞出，放入冷水中浸凉两次，挤掉水分，剁成茸状。再放进盆内，撒撒谎能够白糖，盐，脂油搅拌均匀。
将面粉倒入盆内，用开水烫熟，凉过，揉光搓成条状，再擀成一个个荷叶状的薄皮。
把馅包进皮内，合拢，不收口再蒸煮七八分钟就可以了。
做出的翡翠烧卖，皮薄透明，碧绿如翡翠，口感甜爽，回味无穷。
最后就是文楼汤包了，它的制作方法也比较麻烦：先要将肉和肉皮洗净，拿只母鸡一样洗拨干净，然后加清水和肉皮，肉等一起放入锅内，开水中烫一下，捞出在温水内洗净，再次起锅，加清水等放入葱姜，酒，大火烧开，再移小火煮。
全部煮烂后，捞出，将鸡骨拆除切成丁，肉块同样切成丁状，肉皮绞碎。用原汤去掉浮沫，将切好的原料倒回锅内，搅拌均匀。最后加入盐，白胡椒粉，葱姜沫等物，调正好口味，倒入盆中。晾成冻状。
面团的要求也比较高，先用冷水调制，弄的硬一点，揉到光润，湿布盖好，放约半个时辰，均匀搓成条，擀成圆皮。
然后取出冻馅，用手挫成茸状，包入皮内。包时两只手用拇指和食指夹着两边，左右向前推动，又手提皱，一直到提完，做完用旺火蒸十分钟。
上桌后在带上姜丝和醋，合着一起吃，皮薄，汤多，鲜美异常，色泽半透明，还可以看见包子内的汤色，而且在吃的时候还有个规定，一定要先吸汤后吃皮馅。呵呵这可是不可多得的美味点心啊！
听着莱恩斯滔滔不绝的演说，所有人都被吊起了胃口，直吞着口水。在塞丽雅和古月隆三等人的强烈要求下莱恩斯只得做起了点心师，将刚才介绍的点心一一做来，每个吃到的人都赞不绝口，这关也就算过了。
休息一晚后，莱恩斯再次来到东光殿接受第二关的考验，这次古月隆三带他来到了东光殿的厨房内，这里一切的配料到是很齐全，惟独是食物的材料少的可怜，只有一只活鸡，一个活猪，几样蔬菜，一些活蹦乱跳的小龙虾等物。而且古月隆三还规定了那只活猪不能杀死，只可以在其身上任意的取一块地方，别的都不许用，这关的时间为三天。
就这么些东西要做成一桌菜可真难为了莱恩斯，没足够的食材就算是再优秀的厨师都难以施展。
莱恩斯犯难的仔细观察了会，挠了挠头开始准备起来。他在大脸盆里放入了清水和料酒，将小龙虾放了进去。将鸡杀死，连着胸肉和骨头一起取出，浸入酱料中，其余的部分全部放入锅中煮。
然后在厨房内找了一块非常干净的地方，施展神化盔甲硬是开辟出一个方形的小院子将肥猪放进去，不停的给他灌掺了滑油的清水，让它把肚子里的废物全部排出，再清理干净。
至于蔬菜，莱恩斯只取了花果菜洗净，切成块浸泡入醋中。一切办好莱恩斯就离开了厨房，找塞丽雅去了。
在这三天里，除了第二天莱恩斯将小龙虾换了个酱料泡制外，只是不时去照料下那只肥猪，把它的排泄物清理干净，并不喂它东西吃，光滑的石头猪圈让肥猪找不到任何吃的东西，只得到处转悠着寻找，三天来到是恶的够呛。
塞丽雅，沙娜，桑妮等人非常担心莱恩斯的测试，经常向他询问。莱恩斯只是笑了笑不做回答，众人见莱恩斯信心十足也就放下心事和他一起在天河元城里到处乱逛，嬉笑玩耍。
马克威尔的伤势也渐渐的好了起来，桑妮和雪子也就经常扶着他出来走走，看他们有说有笑的关系到还不错。
第三天也总算到了，所有人都兴致勃勃的来到东光殿的厨房看莱恩斯能做出什么东西来。
莱恩斯先拿出腌制了三天的花果菜，将其用凉水冲下，放入白糖搅拌，就上盘了。古月隆三取了一小块品尝，花果菜在醋的影响下，变的非常的清脆，咬上去“咔叱”有声，酸中带甜，清爽可口，是非常好的开胃小菜。
莱恩斯将吃饱了小龙虾洗净去脚，除去内脏，留下一部分后，其余全部下锅。加入熬了三天的纯鸡汤，酱料，辣椒干等调味料，不停的翻抄。等小龙虾全部变为红色后，装盘。再特别烧制了浓绸的酱料，撒在上面。酱红色的麻辣小龙虾做好了，虾肉嫩而鲜，汤汁又浓又香，加上辣椒，真是又麻又辣又鲜，让人吃的满头大汗不亦乐乎。
那头肥猪也派上了用场，莱恩斯将它牵到花园内，取去一块木板，不停的抽打它的臀部，打的肥猪“嗷嗷”乱叫，四处乱跑。莱恩斯毫不放松的追打着，“啪啪啪”的木板打肉的声音和肥猪的惨叫声此起彼伏。所有人都搞不懂他到底要干什么？
半个时辰过去了肥猪的屁股被打的通红，连跑都跑不动了。莱恩斯连忙上前，拿出特制的刀具，快速的将打的最红的一块臀肉挖出，使得肥猪又是一阵惨叫。
拿着臀肉的莱恩斯赶紧冲进厨房，挥刀将肉切成方形的小块，放入沸水中去腥去沫，然后塞入一个小锅内，倒进酱料，葱姜，料酒等调料，先大火煮等沸腾后再开小火闷。
放下开始烧煮的猪肉，莱恩斯专心摆弄起浓绸的鸡汤来，他将早就烧的已经掉光肉的鸡骨取出，再放入一些调料继续炖烫。
厨房里放置的一大袋糯米被莱恩斯拿了出来，他先将糯米洗干净，在放入大锅中蒸，煮饭的水不是清水而是鸡汁。等糯米全部蒸好后，莱恩斯丢弃了所有的熟糯米，而是细心的将覆盖在锅上糯米糍一一铲下。
再经过晾干，重心制作后糯米锅巴做成了。现在那些还没使用的蔬菜有了用武之地，莱恩斯将不好的部分全部剔除，将它们切成细丝，把留着小龙虾肉也取出，浸上水粉。然后开锅煸抄小龙虾肉和蔬菜丝，把所有的鸡汤全部倒入。
等全开后，锅巴先被放置在一个大碗内端到众人的面前。正当所有人都莫名其妙的时候，莱恩斯拎着滚烫的汤汁走了过来，对着锅巴一倒，“轰”的一声响起，把所有人都吓了一跳。随着汤汁的倒入，一阵香气飘散开来，碗里的锅巴也发出“咝咝”的响声。
“快趁热吃……”莱恩斯笑着提醒了一声。
大家纷纷取了一块锅巴连着盖在上面汤汁，蔬菜丝和虾肉一起吃了下去。果然非常的美味，锅巴的香脆，鸡汁的浓郁，虾肉的香甜滑嫩将这看似普通的食品变成了一道不可多得的美味。
当所有人都在品尝锅巴的时候，小锅内的猪肉也烧成了，莱恩斯换了一个精致的小盆装好拿了上来。
“我不爱吃猪肉……你这下栽了吧！哈哈哈哈…”古月隆三瞧都不瞧猪肉一眼，得意的大笑。
“这个能吃吗？看上去肥了点…”连平时对莱恩斯很有信心的塞丽雅看着盆中看似肥腻的红烧猪臀肉也没什么胃口。
“……”莱恩斯只得苦苦哀求着她。“吃点吧，吃吃看…”
怎么也得让心爱的人过关啊，塞丽雅只得硬着头皮夹点一小块猪肉放进嘴里。随着塞丽雅细细的品尝，她紧缩的眉头也展开了，笑容出现在她的脸上。“真好吃，没想到这个猪肉这么好吃呀……”
“真的？”古月隆三也知道塞丽雅不太爱吃肥猪肉的，怎么这次说好吃了，是不是想帮这小子混过去啊？他决定自己亲自尝试一下。
“……”果然好吃…“古月隆三有些惊讶的望了望莱恩斯，又夹起一块仔细的品尝起来。
“肥而不腻，入口既化，味道浓郁，吃后还能使人齿嚼留香，完全吃不出一点猪臀肉的味道！”古月隆三有些怀疑这是不是刚才看家那块猪臀肉了。
“莱恩，这是刚才那块臀肉？”
“当然啦，古月大人。”
“……能告诉我到底怎么做成这样的吗？”
“可以，这也不是什么秘密。”莱恩斯知道自己成功在望了，连忙回答。
原来这种红烧肉的方法的确比较麻烦，首先是要先将选好的活猪圈养着，进行灌肠，把所有的废物都排泄干净，不能让它吃东西，只能给些清水喝，饿它几天后，则猪身上的肥膘自然会消耗掉不少。
然后是取肉前的工作这是最重要的一步，先要选择一个平整较宽的木板，不能是棍子，不然会打不好。然后把猪放出去，不停的击打它的臀部，还要让他不停的奔跑，使得血液快速的循环。
特别要注意的是打的时候不能停，不然血液流了回去，那肉就不灵了。还要特别小心不能把猪的皮肤打破，皮肤破裂后血液流出，会大大减少肉制的鲜美度。当一切做完之后，趁血液仍然在红肿的臀部流动，就要赶紧将肉挖出，烧制。
这样的肉由于血液流动，毛细血管扩张，要比一般的猪肉要来的更加细嫩，鲜美。最后在经过长时间的闷煮后，一道美味就算成功了。
这些看起来简单，但真的做起来是非常有难度的，一个小小的偏差，做出的味道就完全两样了。
听完莱恩斯的介绍所有都恍然大悟，原来是这么做的啊，也不由对莱恩斯的厨艺大加赞赏起来，那盘红烧肉自然是被一抢而光。
“果然是名厨，连这样的才都能做的出来。”古月隆三也不得不佩服莱恩斯的妙手。
“能用这些简单的材料做出美味的食物的确了不起，这关算你过了…”
“万岁……”莱恩斯高兴的跳了起来，一把抱住塞丽雅，其他人看着都发出会心的微笑，到是塞丽雅感到非常的不好意思，在莱恩斯的怀里扭动着。
“小伙子，别高兴的太早了，最后一关可没那么容易过哦……”古月隆三意味深长的告诉莱恩斯。“东日人对比武是非常认真的，魔山丸造可不会因为塞丽雅而对你手下留情，给你三天时间，好好准备吧！”
“魔山丸造真这么厉害吗？”莱恩斯有些怀疑的望着怀里塞丽雅，希望她能给他一个答案。
“恩，他非常的厉害，是我们天河元城最厉害的武士之一，除了爷爷和真田信义还没有人能打败他！你要小心啊！”一脸兴奋的塞丽雅也因为爷爷的话而感到忧心忡忡，魔山丸造可不是好对付的，爱郎能顺利过这一关吗？
莱恩斯听后，也发现一直对自己很有信心的塞�
