重生之文化帝国-第158章
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会积累一些重金属和有毒物质的，剪剪更健康。”
杨卫红就嗯了一声，不再说话，专心对付起手上半死不活的小龙虾起来。
片刻后，该处理的地方全都处理完毕，杨一又在水龙头下面冲了两三遍，回头对着杨卫红和杨铭笑道：“这虾买回来两天，一直都是用淡盐水养着呢，上午我又都仔细洗过一遍。肯定比外面餐馆里面的什么福寿螺之类玩意儿要干净。”
杨铭和他老妈倒是被吊起了兴趣，只有何英还是皱着眉头咂巴着嘴看着一盆小龙虾，很是不能接受的模样。
这就行了？杨卫红看着杨一把一盆拾掇好的小龙虾推到自己面前，又拿出一溜碗碟，里面都是准备好的佐料，就用询问的眼光看过去。
“行了，大舅你下锅吧，先爆香两种干辣椒，然后下青红花椒粒，大料，葱姜，就和你平时烧油焖菜一个样。”
听了杨一所说，杨卫红心中还在奇怪，这做法倒也不见得怎么稀奇少见，无非是平常的家常做法。不过手上却不慢，先是烧熟菜油，然后按照杨一的要求又加进去一铲年前刚刚熬制的猪油，猪油化开后一把双椒椒皮，青红花椒粒，大料葱姜全部下锅，顿时爆出一阵浓香。
然后左手麻利至极地chou起铝盆，在辣椒皮的香味最浓的时候一股倒进了锅里面，光是这一手，就看的杨一羡慕不已。
湘楚菜肴，只要是重香辣的菜里面，辣椒皮爆香这一道程序就十分考验厨师的功底，早了那股子香味还没有完全出来，而要是晚一秒，那么等到菜出锅后，就会有微微的焦味。
虽然绝大多数人其实也吃不出那种焦味，可是对于舌头极为敏感的杨一来说，这就是不能忍受的罪过了。
只可惜他自己在吃上面倒是算一流高手，可要是动起手来，除了一个红烧排骨和番茄炒蛋，居然是没有第三样拿得出手的菜。
旁边大舅杨卫红已经开始颠起了锅，锅底半指厚滚烫的热油，加上足足三斤龙虾，居然一点儿也没有洒出来，似乎被人用魔力禁锢在了铁锅的范围内。
煸炒出虾油，等到龙虾都热油燎出了红色后，杨卫红又按照杨一的吩咐，这时才加入一勺乡间自制的辣酱。把辣酱也炒开以后，就往锅里倒进了半瓶老花雕，一大碗不知道杨一用什么熬制的清汤，半勺上好米醋，两块冰糖，然后是精盐，味极鲜的酱油，就盖上了锅盖。
“这就行了？”杨敏有些好笑地问着杨一，觉得儿子这么郑重其事，还请了原本是特级厨师的大哥上阵，未免有点儿小题大做。
不过杨卫红经过手上的亲自实践，倒是现了这菜里面的一点儿门道，就笑着对自己妹妹，还有老婆孩子解释道：“可别看我上来nong的快，其实这菜一点儿都不像看上去这么简单。光是准备虾子，就要两三天的时间，然后其他还好说，这一把大料里面，桂皮，八角，小茴香，陈皮，山奈，香叶，草果，丁香，干枣，好东西可不少！然后还要算上那一碗清汤，好像是鱼羊骨熬制的，算上花雕料酒和我们自家的米醋，小一你这是吃虾呢，还是吃佐料啊！”
“这么麻烦？那这个菜还有什么赚头，你还让你大舅开餐馆。”杨敏就板着脸横了杨一两眼。
摆摆手，知道自己给老妈解释不清楚，倒是杨卫红主动解释道：“不是，小敏你不知道，虽然我们在家里面做这个菜，看起来很麻烦，但是到了餐馆里面批量生产的话，就是另外一回事儿了。而且真要有人搞这个，佐料的选材上面肯定不会这么精益求精。”
杨一这才摊摊手：“还是要内行人来说。”然后也不管众人无语的表情，凑到锅旁边轻轻揭开了一条缝。
“行了行了，汤汁收的正好，味精什么的就不要放了，麻油我也不喜欢，大舅你来一勺蚝油吧！”杨一砸吧砸吧嘴，把口水吞回去，然后眼睛从案板上扫过：“紫苏，香菜，大葱，你们说放哪一种？”
虽然也是吃饭，但是中午这一顿饭的意义和平时就不太一样了，这意味着杨卫红对杨一这道“创新菜”的品评与考校。
摆好五个碗，杨敏又要去chou筷子的时候，却被杨一笑着拦住：“不用筷子，吃这个得用手。”
最后杨敏还是坚持着chou了两双筷子，另外三个男人，她也懒得去管了。
一大盆小龙虾上了桌子，几个人看着铝盆里面张牙舞爪的东西，一时间不知道怎么下口。海里面的龙虾螃蟹他们吃过不少，可这水塘里面的小龙虾，还真是第一次。
可是盆里面油亮红彤的色泽，点缀着白色的芝麻和碧绿的香菜叶子，腾腾白气直冒，浓烈的香味差点把人勾的飞起来，除了上面几只露在汤水外面，其他的龙虾全部都淹在浓郁的汁水下面。而当杨一率先开动，抓起一只硕大的龙虾剥开虾头，吸了一口里面的汤汁后，差点儿没把自己的舌头都吞下去。
“好吃，好吃！”杨一一边“嘶呼嘶呼”的哈着气，一边把虾rou剥了出来，雪白如雪，就着滚烫的汁水咬下去，龙虾rou的鲜香瞬间在口中爆开来，弹牙的同时兼有细嫩的口感，不绵不柴。而当汤汁的浓香过后，就是rou质本身的回甘，既吃到了各种佐料jiao织的香辣，也品味了龙虾鲜甜的本味。
杨一一连吃了好几只，才有时间chou空问了一句：“怎么样，还行吧？这个可不比海鲜差吧？”
这个时候杨铭已经吃开了，杨卫红和杨敏也各自扒开一只细细地品尝着，只有何英犹犹豫豫地没有动筷子。
“还真是还真是挺不错的啊。”杨卫红学着杨一的吃法仔细品尝过后，终于是点点头肯定道：“这个菜有点儿意思，要是夏天在街边上摆上这么一盆，再加上两瓶冰冻啤酒，我看能火！”
干了这么多年的厨师，混上管理层后，也是是一直在宾馆里面没有挪窝，杨卫红的话，自然还是有一定权威xìng的。
而当杨敏和杨铭这姑侄俩品尝到了油焖大虾的美味后，同样是连连点头，连说一句话的时间都欠奉，直接就左右开弓起来。
178。挟“胖天子”以令“家诸侯”啊
178。挟“胖天子”以令“家诸侯”啊
除了杨一，剩下的人一开始还是吃的小心翼翼，可是两三只下肚后，就彻底放开了吃相，一个个眉花眼笑赞不绝口。
“这东西是不错，要卖得话，成本也不贵！”杨卫红有些诧异，杨一能够折腾出来这么一道“江湖菜”。
就是江湖菜，本来杨卫红还以为是这个外甥跟着罗戈那种大老板，在外面无意中吃到过的。可是转念一想，像是罗戈那种身份的人，根本就不会去吃这种在越州毫无市场的小龙虾。
江南省其他地方，杨卫红是不清楚的，但是越州本地在这之前，还没有听说过哪家餐馆推出过这种东西的。因为没人看得上眼，加上大家都觉得不卫生。
这样一来，就只能是杨一自己琢磨出来的东西。
创意可嘉，但是还不足以成为杨卫红下海跑单帮的底气所在。
“小一，你这个菜，平心而论，真的是很有味道，我一向是不怎么吃辣的，但是这个油焖大虾，却是不辣不足以凸显精妙之处。”杨卫红抿了抿嘴，仔细品味着虾rou的味道：“但是，我也不可能凭借这一个菜就出去打天下对不对，而且这个菜下酒绝佳，但是用来下饭，就稍显不足了！”
“没有说就靠这一个菜啊！”杨一依依不舍地看了看盆中剩下不多的龙虾，又看看自己面前这一堆高高的龙虾壳，忍住抄底的yù望，转而对杨卫红笑着：“想要既下酒又下饭，那也很简单啊！把小龙虾换成是大虾，对虾，基围虾，都可以嘛！然后准备一壶高汤，吃完虾以后就兑上高汤吃火锅，多好。”
其实就只靠油焖大虾这一个新鲜菜，就足以支撑起大舅的一家店面。要知道在前一世吃小龙虾最盛行的时候，不要说一家店面，全国何止千千万万家龙虾店？
不过现在和大舅说起来，他自然是不会相信的，而且杨一又不是只记得这一道流行菜式。
听了杨一的话，已经有七分饱意的杨卫红就放下筷子抹抹嘴，然后默然不语，一个人独自思忖着。
拿不定决心的原因有很多，比如杨一这菜到底会不会被大多数老百姓接受——自己虽然觉得好吃，但是同样有很多人，觉得小龙虾很脏的观念根深蒂固。
还有对自己经营能力的怀疑，对政fǔ接待部门职位的恋恋不舍，害怕承担风险
但归根结底，就只有一个原因而已，自己过于优柔寡断了。
而促使自己去走出这全新一步的理由，和前者比起来不多，却分量十足。那就是这是自己外甥杨一出的主意。
如果真的听他的话，把店面开起来后，就凭他和那个罗老板的关系，以后起码就有了一批固定客户，还是越州地面上大名鼎鼎的顶级书商。
辞职还是不辞职，这是一个问题。
就在杨卫红坐在沙上细细思量的时候，何英和杨铭也吃完了饭坐到他两边，杨铭知道自己一家今天过来的目的，而且他也很想提出一些建设xìng的意见。但是不知道为什么，在看到自己父亲都犹豫不决，而母亲也从一开始时不时嘀咕几句，变为后来默默不语后，他就什么话都说不出来。
或者说，他害怕自己莽撞地说出来后，被那个忽然就变成神童一样的表哥笑话。
而这边帮着老妈收拾好了桌椅碗筷，杨一也回到客厅里，打量着自己大舅这一家，忽然笑着说道：“大舅，我就实话跟你说吧，你如果不想开这个店面，还是想留在江宁宾馆，可以，我找罗哥帮你去说”
“但是”杨一话头一转，引得杨卫红一家全都略带紧张地看过来：“就算大舅你不想进入餐饮业，我还是我和罗哥还是想在里面做一些事情的，到时候我们肯定还是要自己搞起来。你应该明白，能让罗哥他下定决定来涉足的行当，应该还是很有一番作为的。”
“罗老板也想进入餐饮业？”杨卫红有些难以置信地问道。
杨一很是肯定地点点头，他也知道大舅为什么这么惊讶：“当然，这是罗哥亲口对我说的。你不要以为他就是只在文化圈子里面混，只要是赚钱的行当，他都有兴趣掺一脚。”
“那也就是说，罗老板是认定搞餐饮可以赚钱了？”杨卫红的眼睛越来越亮。
杨一摇摇头：“大舅你漏掉了一个前提条件，那就是我和他合作。为什么他之前没有涉足餐饮业的想法？而现在以却忽然有了？就是因为我告诉他的这些菜式，才让他下定决心的。”
一边大义凛然地表现自己的重要xìng，一边在心中替罗戈默哀：“对不起，胖哥，你又中枪了。”
自从胖总误jiao了杨一这个败类朋友后，这也记不清楚是第几次，当重生者在背后拿出来做万能挡箭牌使用。
偏偏胖总还一直认定少年是自己的贵人和福星，这不能不说是一种莫大的悲哀了。
可是杨卫红听了杨一的说辞，却是坚信不疑，四十多的男人又考虑了好大一会儿，终于是下定决心道：“那你们这个餐馆不对，既然是罗老板要做这个的话，那就应该是酒楼了！你们这个酒楼是怎么规划的，能不能透露一点儿给大舅听听。”
杨一满不在乎地耸耸肩膀：“那有什么不行的，就是我和他共同出资，大家一起开个酒楼，没有什么太深的东西。大舅你也别想多了，嗯，换一个说法，你就当是罗哥投资，但是这件事情由我全权负责，这样就就行了。”
