农绣-第396章
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小玲子说的时候十分平静淡然，不喜不悲，似乎很沉着。
“嗯，知道了，我们做好自己的就行。”
“我的意思是卤肘子可以在完善一下，我总觉得还有点不足，但我找不到更好的办法了。”小玲子做这么长时间的肉也有了自己的心得了。
“确实是不足的，这是我书上找到的方子，本身就是不完善的，要不软我们再继续努力一下，争取在完善一下？”巧兰承认这个酱肘子确实不完善，她并没有拿到真正的秘方，始终可以能少了几种非常关键的调料，但这个东西她真不知道。
“兰子，和嫂子一起努力在试一次。”小玲子浅浅的笑着。
“好，嫂子我帮你。”巧兰用力点头。
“恩，以后每日单门做两锅不同味道的酱肘子，知道我们全都认为完美为止，我不信我做不出来。”小玲子很认真也很执着。
“好，全家都会帮你们的。”李老头非常高兴。
这事就定了下来，快晚上的时候传虎回来了，“咋了都在一起这么严肃啊？”
“再说张家的事呢。”
“哦，早就知道了，我忘了跟你说了，我让传庆走的时候去给你定江南正宗的绍酒和盐等调味料去了，顺便问问他们在这边有没有分店，以后长期订货，当地的东西更正宗一些，拿回来你们在试试呗，怕啥呀。”传虎也没当个事。
“好吧，我也是这么想的，想跟你来说来着，你到像我前头去了，我今天气坏了。这秘方是我拿出来的，随随便便就给娘家人了，这都什么人啊，都不是我们家人了凭啥拿我们家东西送人啊，真是气死了。”巧兰还是觉得不可理解，有些人似乎天生认为白吃白占，我穷我有理我该受照顾是正确的，你有钱你不给你就是混蛋畜生，你对不起我了。
“有些人总喜欢不劳而获，任何人的成功都有他可取之处，可很多人却看不到这些，都觉得踏实走了狗屎运，我要是有钱了我肯定造福乡里，捐钱捐物等等，大嘴巴一章说话好容易呀，为这样人生气不值得。”传虎一直看不起张氏，小家子气太重，不会做人做事，还老觉得自己各种委屈。
第718章重头来过（）
巧兰烦躁的挥挥手，“算了不提那个晦气的女人，说说酱肉重新卤制的问题，我觉得不够酥烂，然后就是调料上面要严格控制产地，最好就是当地最正宗的东西。最后我们在试试添加其他香料，能让口感更好，还有我发现酱肉的汤汁成皮冻的感觉还是不够好，稍稍一热就化了，我最初想的最理想状态就是一抖就晃的那种皮冻状态，吃在嘴里入口即化，却有香醇浑厚的底味，但我一直也没调试出来。”
“恩，我记下了，我再试试别急。”小玲子低头沉思了一下都记在心里了。
“那我明日先给你去别家买点绍酒回来，尽量选正宗点的东西，你们在选选看看是不是要加入其它香料。”传虎也帮忙给点意见。
“好，我在想想加什么香料合适。”巧兰点点头。
“哦还有，帮我找一些黑毛猪回来，最好是野生和家里配的那种。”巧兰又给传虎找了个事干。
“成，没问题，咱林子里就有这样的，不太多是真的，我之前看底下人配了些种，说是味道比家养的还好呢，我给你张罗这事。”传虎立刻答应下来。
“恩，咱们从头到尾在过一遍，要保证每一个程序每一个选材都是精益求精，我不信做出来的东西不够好。”巧兰发狠的说道。
“成，嫂子听你的，我也感觉咱家的肉入口略微还有点肉渣，虽然不柴，但确实没到入口酥烂就化的那种口感，我一直都觉得不太满意，但怎么也调试不出更好的口感了。”
“成。”
就这么忙乎了几日后，暂时拿了一些新的调料跟黑毛猪过来，重新卤肉，这次全程是小玲子在掌勺了，巧兰很久不干手艺已经远不如嫂子好了，她指点这嫂子卤肉。
忙了一夜新一锅的卤肉出锅了，这次加长了卤肉的时间，惊喜的发现肉并没有散架，却更加黑亮馋人了。
小玲子趁热切了两片给大家尝尝，然后剩下一些放凉，这个卤肉就是放凉也会更加好吃的东西，若是凉了不能入口就失败了。
“都尝尝，说说味道。”
大家都品尝了一下，相爷想了想说道：“我觉得比之前好，口感更好，又回味的感觉了，入口清爽却醇香厚重，皮冻入口就化带着酥烂的肉，比之前好了一些。”
“看来时间加长是对的，嫂子我记下来找个时间。”巧兰立刻那笔就把昨晚的时间也记录下来，每一个步奏都记录的十分准确，错一点都不行。
“恩，但是肉渣还是有啊，还有口感有点不够香，香味上略有不足啊。”小玲子感觉更敏锐了。
“恩，看来还是香料的问题啊。”巧兰不得不点点头。
“是不是汤不够老？”小玲子今天用的是新做的汤，没用老汤。
“要不明天我们试着加一点老汤，然后新汤找着味继续卤着，看看有啥区别？”
“成，我先送货去，问问顾客的反应。”小玲子弄完还是要卖掉的，不然太浪费了。
下午干完活回来，小玲子挺高兴的，“大家说新做的口感挺好，能接受呢，他们也说了香味不太足，其他肉都可以。”
“恩，看来时间是对了，肉也可以，但是别的还不行，要不再换一家酒试试？”
“可以，我今天换了一家绍酒，咱们今晚试试。”小玲子已经把酒买回来了。
经过将近半个月的反复测试，他们似乎停滞在原地不动了，并没有太大的改善，但顾客反映入口感觉更好了，应该是汤汁渐渐变老的效果。
传庆回来了，带回来了新的酒水和调料，他们又开始了新一轮的测试，这次感觉略微好了一些，反复测试后是绍酒的效果，这让他们很惊喜，传庆说这家店在城里有分店，这个酒店里也有，长期供货可以再商量的。
这下让他们解决一个大难题，随后就是卤料似乎还是不够完善。
巧兰自己蹲在院子里，寻找自己种的那些香料，努力的回忆那些能用作卤肉的，打算都找出来试试。
他找了好多种出来，什么味道的都有。
他们还在研究阶段，张家的卤肉店开张了，因为比他们的便宜，所以一开张还是火了一阵子，很快就趋于平稳了，但很多人也知道了真相，开始说风说雨了。
大家都知道了张家是偷了李家的秘方的，因为女儿被和离了，回来报复人家不吭气就把秘方随便传给了自己娘家人，都说这样的媳妇被休也不亏，和离真是心善了，哪有这样天天都想填补娘家的媳妇呢。
当然看热闹的也更多，想看看张李两家打起来，反正看热闹又不要钱，多得是这样的人。
但开张一个月后，还有一小部分顾客还是回流小玲子那里了，因为涨价的卤肉有些人吃不惯，香料味太重了，而且做得也不精细，确实不如小玲子做得那么好，吃到嘴里就能感觉出来了。
有些讲究的人家吃过几次也就不去了，食物这东西做得好不好用不用心是可以吃出来的，不需要太高的文化。
小玲子和巧兰还在继续努力，他们不甘心也不肯轻易服输，学文和守正能做的就是把重活累活都接过去干了，嬷嬷的支持他们。
学文一直保持沉默，难受是肯定的，却不在对张家有任何波动了。
有一回张家哥嫂还主动叫了清远去家里玩，清远摇头拒绝了，只说了一句话，她心里只有自己，从来没有家没有我们。
这话让张家哥嫂无言以对，再也没找到清远了。
巧兰在调试过程中，放入了一味味道有点发苦的药材，这是最后调试进去的香料，他认识的料全都试过了，都不行不满意，没办法了试试这个。
没想到第二天出锅品尝后，却十分惊喜，“恩这个味好吃，不过有点苦啊。”相爷吃了后砸吧嘴说道。
“真的好吃么？苦还好吃啊？”小玲子认为事毁掉了，她给错了料。
“不是，就是这个味特别好，比你们之前做的都好，你们说呢。”
“恩，确实都好很多，就是有点苦不太完美，不然就完美了。”老太也点头称赞，还不停的吃着。
“那我们再试试？略放少点在感觉一下？”小玲子觉的找到希望了。
“成，我们在调整一下这个料的分量，知道去掉苦味提出香味未知，我觉的可能找到了，这刚好凑齐了五味了，酸甜苦辣咸，刚好我们都有了。”巧兰长须一口气，认为确实找到了关键的一味料了。
“对啊，我怎么没反应过来啊。”小玲子一拍大腿哈哈大笑。
第719章完美（）
又是半个多月的调整，二人终于做出了完美的卤肉味道，根据这个味道得到了顾客的十分满意，他们又研究了一些附属产品，大肠，蛋卷，还有猪肝等，将猪能利用的地方都用上了。一经推出效果就特别好，顾客回流了一大部分。
巧兰观察了半个多月，顾客反映很好，品种也多了，又更多的选择了，味道比以前还要赞，收到了广泛的好评。
现在周围几家店都得等到小玲子全部卖完他们才能开始卖东西，不然就会剩下大部分的肉卖不掉，小玲子回家的早了，他们也可以多买点肉回家，不然就得天黑了。
城里的酒楼听说有了新产品，这回是掌柜的自己亲自跑来要求进货的，每样来一点的意思，但小玲子和学文守正商议后，只卖两三样，多的不卖，每日订货量就是那些，不多卖。
掌柜的没办法不得不提高了价钱，但小玲子依然不动心，要保证质量，他们目前体力精力就能做这么多，再多真的不行了，小玲子和守正学文三人非常坚定地说了原因后拒绝了他们。
掌柜的虽然有点遗憾，但好在他们也不卖别人家了，也不打算扩张生意了，自己也有的赚了，就回去了，希望和他们能长期合作。
这回事铁了心要签订长期合同的，这东西他们越做越好，自己找了很多厨子都没办法复制出一样的味道，顾客不认没法子。
经历了几次秘方风波，小玲子把秘方控制得更严了，连守正都不知道后来的秘方了，只有李青山两兄弟知道，其他人都不知道他们鼓捣那么久，到底是个啥配比，没人清楚。
小玲子每日最后放料都是一个人在厨房里弄，决不让人看见，清丽残渣就是她自己亲自收拾，烤干后扔火里烧掉，一点痕迹都不留了。
家里地方大，专门给小林志弄了个卤肉的厨房，就在后院那边，不在前院想偷摸进去都不容易。
巧兰见小玲子的店没有收到太大冲击，也算松了口气，也就放下了张家的事，也并没有把他们怎么样了，或者去找他们质问什么的，李家从来没有这意思，也不想这样做。
李老太太的意思是给人一条活路吧，他们干他们的，我们干我们的就行，别老捣乱咱们以后就是两不相欠了。
张家的店也算稳定，但和其他几家卤肉店竞争也很激烈，他们是新开的生意又好又坏，也不像想的那么容易赚钱了。
忙乎了几个月都弄卤肉了，总算这是了结了，巧兰才腾出手来专心绣
