都市藏真-第1449章
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熊掌再好吃，也不能说好吃。
“不吃熊掌还真没什么，除了那独特的味道，其实在营养价值上来说，并没有什么稀奇，熊掌的成分主要是脂肪和胶原蛋白脂肪碳水化合物等，其实这一点与鸡鸭猪牛羊相比，它们在蛋白质碳水化合物能量等主要指标上相差无几。
熊掌的优势在于脂肪丰富，含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但是，羊筋牛筋鸭掌鸡腔猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。
打了个比方，若30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么吃完30只鸭掌后，摄取到的营养不会亚于一只熊掌，但是，世界上的事情就是那么奇怪，就是有人喜欢吃熊掌，而不会去吃鸭掌。”
“那么说熊掌是一点稀奇也没有了？”金妖有点失望的道。
“怎么可能？如果没有一点特别之处，熊掌怎么会成为古传八珍之一？”黄山道。
韩孔雀看了一眼黄山，他总算是聪明了一会。
“从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白含量相对高一些，从功效上说，熊掌肉属温性，有健脾胃养气血和去风湿的作用，但单独吃发挥不了什么作用，要配上红枣党参当归等，所以说做不好，熊掌就浪费了。”韩孔雀道。
熊掌的这些功效，实际上没有什么值得宣扬的，因为猪蹄牛蹄也有。
野生动物当食材，做不好，会很不好吃，就拿野猪肉与家猪比，有调查说70％到80％的人接受不了野猪肉的味道，这是因为野生动物体内氨基酸物质的含量高，其自身的腥异味更大，人们就更难以接受。
当然，也许是因为熊的力量强大，所以吃熊掌，就好像是战胜了这个强悍的家伙，所以从古到今都被人追捧。
没人不知道熊掌，但很少有人吃过，于是一提起熊掌，大家便觉得很神秘，当然，里面也有一些宣传的原因。
关于熊掌的典故，最著名的要数《孟子·告子上》，“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”
在《孟子·告子上》中，孟子选择了熊掌而舍弃了鱼，当然，这不是因为孟子贪吃，觉得熊掌比鱼好吃，而是因为相比之下，熊掌更珍贵，更不易得。
所以他紧接着又说了一句——“生，我所欲也，义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也。”以熊掌来比喻义的性。
本来，孟子是在说生命与大义之间的事，一些美食者却断章取义，扭曲孟子的原意，硬把熊掌推到餐桌上。
自此，熊掌被誉为美味佳肴中的上上品，不少人都以能吃到熊掌而倍感荣耀。
后来熊掌做成了掌上明珠，成古传八珍之一，更是成宫延流传已久的珍品佳肴。
掌上明珠这里的“掌”就是指东北特产黑熊之掌，之所以吃这只掌，自然也是有原因的。
熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。
当然，熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。
熊掌中含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟，为此，在历史上曾断送过不少庖厨的性命。
《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”，这是一例。
《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”这又是一例。
《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”这是三例。
所以说，现代人很多人认为熊掌不好吃，其实原因很简单，因为没有一个好厨师，上面的三个例子就说明的很清楚了，连古代的皇帝想要吃一顿美味的熊掌，都那么艰难，就不要说现代人了。
熊掌不要说做，处理起来也十分麻烦，要不是韩孔雀早有准备，等到今天黄山先杀先处理，还不知道需要多长时间才能吃上熊掌呢！
清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中，便收有“食熊掌法”。
他记录的十分清楚，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。候发过，停冷，取起，则毛易去，根即出。洗浸，米泔浸一二日。用猪油包煮，复去油。斯条，猪肉同顿。”
由此可知，这个菜在制作时经过石灰去毛，米泔浸泡，加上蒸煮，必然是酥烂可口了。
当然，吃熊掌的禁忌还有不少，比如刚才说的“左亚右玉”，这个听听就算了，如果当真，那很可能要吃翔。
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第一千六百三十五章蛤士馍（）
吃熊掌不注意就成了吃翔，这个可不是瞎说，虽然说“左亚右玉”是常态，但这个也不是一定的，熊冬眠的时候，并不一定就只舔那只右掌，万一他今年正好****的是左掌呢？
要知道，黑熊冬眠的时候，是用一只掌挡住****口，一只掌放在嘴前面，饿了就吮几下，今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。
反过来呢？如果今年用右掌，那么明年一定用左掌，所以，哪一只手掌能用，还真的仔细分辨。
烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌，一定是肥腴厚润的。
“没想到吃只熊掌这么麻烦。”看着韩孔雀一道道的工序上来，就连木灵都是一副目瞪口呆的样子。
“当然不容易，这些工序少一道，弄出来的熊掌都不好吃，所以，不是有原材料，就能够吃到美味的。”韩孔雀道。
“看到这只熊掌了没有？当年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。”韩孔雀指了指黄山取下来的熊掌道。
韩孔雀道：“收藏熊掌也很讲究，首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。
我现在吃的这只熊掌才藏了几个月，如果不是有混沌空间，我们还吃不上，现在吃的这种熊掌，到了现在还不算完，熊掌收拾干净以，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料。
一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂，如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。”
“还有，配料搭配一定要合理，放置的时间也要要求，熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是让配料把味道抢走了，这一点一定要注意。”
一道道工序，一步步做完后，等到吃到嘴里，那种满足感简直无与伦比。
“怎么样？是不是像吃猪蹄？有没有这种感觉。”韩孔雀笑着道。
“不像猪蹄，一点也没有吃猪蹄的感觉。”木灵道。
而金妖和黄山直接摇头，并没有说话，他们此时正在狼吞虎咽，哪有空谁这个？
说话耽误吃熊掌，他们又不傻，自然是吃完了再说。
等吃完了手里的，又把剩下的熊掌全部瓜分完毕，黄山才有空说话：“真的不像猪蹄。”
“也不像牛筋，具体像吃什么的感觉，我还真说不出来。”金妖道。
木灵没有狼吞虎咽，从开始就小口品尝，此时她也有了心得：“这东西吃起来倒像是鱼唇给人的感觉。”
“鱼唇？那玩意能吃吗？”黄山道。
木灵道：“你把那个吗去掉好吗？鱼唇是海味八珍之一，以鲟鱼鳇鱼大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻眼腮部的皮干制而成，你说好吃吗？”
“哈哈，木灵说的对，处理好了的熊掌腴润，所以此时的熊掌既不像是猪蹄牛筋，也不像是猪蹄，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。”韩孔雀哈哈笑着道。
“鱼唇这么好？要不然我们也吃一次吧？”黄山一听就要流口水了，熊掌是难得的美味，那么鱼唇呢？
他们占据了那么大一片海域，吃鱼唇应该不难。
“刚刚祸害完了黑熊，你现在又想着去祸害那些珍惜鱼类了？先不说鲟鱼和鳇鱼，就算是大黄鱼也不多见了。”木灵道。
韩孔雀哈哈一笑道：“大黄鱼算不上什么，就算鲨鱼我们也有不少，等到回去了，就请你们吃红烧鱼唇。”
鱼唇用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工最好，所以才会成为海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成的算是极品。
鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料，采取上唇部的皮或连带鼻眼腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧黄焖为主。
做这个其实材料更，只做起来比熊掌简单多了。
熊掌一吃完，韩孔雀马上弄了一个热毛巾擦嘴，热水毛巾才能擦掉吃熊掌在嘴上留下的油脂。
因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，会始终感觉嘴巴黏糊糊的，就算用纸巾都擦不掉，而且一擦，还站上纸屑。
“听所这东西原来能够出售的时候，根本就不贵。”吃完了黄山才开口道。
韩孔雀道：“七十年代，熊的前掌23元/只，后掌21元/只，毛茸茸的还有干血的在毛上，随便吃，随便卖。”
“可惜如今黑熊是保护动物了，不可以吃熊掌了，再吃就是违法的了。”黄山有点可惜的道。
“大大牙祭就算了，你还想着天天吃？”木灵白了一眼黄山道。
金妖也鄙视的道：“这玩意吃起来多麻烦你不知道？”
韩孔雀没有理会他们互相攻击，而是道：“可惜这里的条件不足，要不然我们弄个清汤炖熊掌，会更好吃。”
“这是首都的名菜吧？”木灵道。
韩孔雀点了点头道：“首都饭店的清汤炖熊掌很有名，做出来之后，看起来真的像是清汤里面浮着一只熊掌，配料，全是上八珍的山珍海味。
炖好了才趁热放进清汤里面，那清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且一点都不会抢熊掌的味道，想得出这个菜的，功力都算深厚了。”
“老板你也很不错了。”吃完了熊掌，对于韩孔雀他们三个男的来说，绝对吃不饱，所以，此时他们转移了目标，出了猴头菇做出来的各种美味佳肴，韩孔雀还弄了另外几种。
由于熊掌的时间比较长，所以韩孔雀又弄了红烧鹿肉炸麻雀和红烧狍子肉。
这些当然不能跟熊掌猴头菇和飞龙等相比，但那些东西都不多，对于三个大胃王来说，实在不够吃，所以只能用这些来凑数了。
狍子梅花鹿和麻雀都是金妖弄来的，他的金系异能能够弄出一根根金针，只要落入他的实现之中的东西，就没有逃出他的打击范围的，所以，树上的一群麻雀就倒霉了。
麻雀不要看平常，炸出来了味道还是很不错的，所以几个大男人吃的都十分嗨皮！
等吃完了，这些天跑山越岭的辛苦也就消除的差不多了。
重新走在山林之中，听着蛙鸣鸟叫，黄山突然回头道：“老板，吃饭时你说的那个蛤士馍是不是就是林蛙？”
“对啊！”韩孔雀笑了起来，这里的丛林里
