食为天-第18章
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大家端着各自的米饭，三个人坐在大茶几边，几上的三个盒子装着菜，菜是共享的，这样看来，菜的品种还是不少的。
“今天我来向你们介绍一道安徽名菜吧。”滢滢看到老板好像心情不好，有意活跃活跃气氛，又开始了中华美食的推广。
“早就听说滢滢是个美食家，我还没领教过。”李兵附和着。
“李鸿章杂烩，又名李公杂碎。第一种说法，李鸿章出访欧美，在美国的中国菜馆宴请美国公使时，曾食用烩燕窝一菜。因杂以鸡丝和火腿等共煮，谓之‘杂碎’，此菜由此闻名于世。第二种说法，据传光绪二十二年（注：公元1896年），清政府派李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼，同时出访美国。一次在宴请美国宾客时，让随行厨师做了丰盛的中国名菜，外宾吃后仍嫌不足，于是命令厨师添菜。此时厨房准备的正菜已完，厨师无奈之下，将所剩海鲜等余料下锅混烧上桌，外宾尝后赞不绝口，询问菜名，李大人答曰‘此乃杂碎也’。此后‘杂碎’菜在美传开，风糜一时，不少旅美华侨纷纷开设‘杂碎餐馆’，大获其利，‘李鸿章杂碎’也声名大振。杂碎，为合肥话，就是杂烩。因李鸿章是咱安徽人，所以这道菜便成了安徽名菜。”
“李鸿章是咱合肥人，我们李兵的本家，风光之时官至直隶总督兼北洋大臣，掌管外交、军事、经济大权。”王云天补充道。
前一个说法有《清朝野史大观》为佐证，“在美思中国饮食，嘱唐人埠之酒食店进馔数次。西人问其名，华人难于具对，统之名曰‘杂碎’。自此杂碎之名大噪”。但后一种说法反倒流传更广。
“做法就是：将水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、玉兰片、腐竹，均切成5厘米长的狭长片；鸽蛋煮熟去壳；鸡肉和猪肚和干贝少量，加酒、葱、姜，上笼蒸透取出；鸡肉和猪肚切成片，干贝撕成丝和鱼茸滚粘成丝球，上笼蒸熟。接着将上述各物下锅，加鸡汤和调味烩煮入味，将各物分别整齐地排放入大碗内，加鸡汤上笼稍蒸取出，撒上熟火腿丝和鸡丝。将滗出的汤汁、可加少许鸡汤或猪油入锅烧沸，下湿淀粉勾芡，浇在杂烩上即成。”滢滢边说边比划，好像就站在灶台前。
“这道菜具有多味混合、鲜味浓厚、醇香不腻、质地软熟、鲜咸可口的特点。安徽很多大一点的饭店都会做，两位都吃过吧？”
“确实是这样，味道不错。”王云天对李兵说，“有机会带你去尝尝。”
“真是可以听菜吃饭，我觉得这顿盒饭吃得特别香。” 李兵看着自己吃空的饭盒，其他两人的盒饭也已空空如也。“真想再吃一碗。I 服了 You”
转眼间，一顿午餐就要结束，王云天站起来，从三个装菜的盒子里，向自己的饭盒里各倒出一些汤水，再从矿泉水壶里按出一些热水。“我也说一道菜吧。”
“好啊，好啊”滢滢拍着手“什么菜，经理？”
“总理汤。”王云天喝了几口自己冲制的菜汤“红军时期、解放前先辈们吃苦受累，我就不说了。解放后的困难时期，周恩来总理带头节俭，不吃鱼、肉、蛋，与人民同甘共苦。你们可曾听说过？”
“总理那是没话说，值得所有的人敬佩。”滢滢和李兵也学着老板的样，冲泡了各自的杂烩汤。
“国家再苦，总理饭食的供应，还是不成问题的，可是总理有一次下去视察，也和普通百姓一样吃着简单的饭菜，吃完饭后，他对其他人说，‘你们看，两个菜一碗饭够吃就行了，留一点菜汤，倒点开水还可以冲一碗汤，不是很好吗？’”王云天停了一会，“你们是不是觉得创业太苦了？”
“王总，我没觉得，我说着好玩的，这种生活我没觉得苦，”滢滢看着经理的脸色，以为经理在责怪她，带着哭腔说道“在大学四年，学校的饭菜还没有这里的盒饭好呢。”
“你多心了，太多心了，我只是在想同样是高官，李鸿章杂烩和总理汤的差距，咋就这样大呢？”
其实，王云天是想到了上午去找一个政府官员，介绍公司的项目，看着他那个豪华、超大的办公室，桌上的软中华，墙上的名人字画，漂亮的女秘书，面对他倨傲的态度，项目介绍的效果，自我感觉非常不好，心情自然不佳。出来后，王云天直摇头，你要说企业家有时需要排场和展示实力，你个公务员凭什么享受如此奢华的办公条件。
“总理汤挺好喝的，真的不错。”滢滢眼里还噙着泪水。
“现在是盒饭，相信总有一天，我们会吃上山珍海味的。”王云天望着两个年轻人。
“我们也相信。”他们坚信自己的努力一定会有回报。
滢滢很想把这道“总理汤”讲给爸爸听听，老爸一生敬重总理，喜欢模仿他的讲话，可是他知道这个故事吗？
第十九章 抗日（1）
“老公，快点回来。”宋娟电话中的声音有点紧张“有人要和我们比菜。”
“什么人能让你着急？有什么好比的，你我的生意都忙不过来，”刘利民说的颇有些不耐烦。“比什么比，浪费时间。”
“是和日本人比。”
“咝…”刘利民不由倒吸了一口凉气，停了好一会才说“我晚上忙完了，就和京生、新龙一起过来。” 日本鬼子？刘利民放下电话，不知道老婆怎么惹上了日本人。
合肥与日本的久留米市是友好城市，两个城市经常会有一些民间往来。这次来访的是久留米市民间艺术代表团，在文化交流之余，日方的团长川岛勇造，希望可以见识一下真正的中华美食，省美食家协会曹会长就推荐了“风晴露晓”酒楼，这里环境优美，又以徽菜为主、粤菜为辅，而且他知道酒楼有“别具阁”撑着，奇菜、怪菜不少，于是就预定下了酒楼的“徽州风情”厅。
这天中午，一行日本客人，在曹会长的陪同下，来到“风晴露晓”酒楼，难得没有省市宣传部门的官员一起来。
果然店内典雅和谐的装潢，让日本人眼前一亮，钢琴中传来“北国之春”，让他们感觉到了主人的细心。进入包厢的走廊上挂了一些美丽的店主人与文娱界、体育界名人的合影，这些平时最吸引人的照片，并没有吸引他们的目光，倒是那些名家书法、字画，让他们驻足观赏。
进入包厢，立刻给人一种强烈的反差，与整个酒楼的情调、与追求时尚的整体风格迥然不同，这是酒楼里唯一一间中式仿古包厢；平时主要是用来接待外地人，当然也包括外国友人，可以让他们感受一下中国徽州文化。
一进房间，清一色的徽式红木家具，古朴、高贵。这些家具、摆设还是当年刘利民夫妻俩共同置下的家当，这间包厢也是在他的坚持下设计成现如今的模样。当年老婆问他为什么不带走，他回答说，太高档了与别具阁不相符。
徽学、藏学、敦煌学并称中国“三大地方学”。 徽文化博大精深，在这里可以领略一二。你仿佛来到了徽州的古民居，或令你向往，或令你回忆；这一点尤其吸引国外客人。餐桌、座椅、屏风、书桌几乎所有的木质家具，都体现了清代以后徽州木雕的特色：雕镂细腻，多浮雕、圆雕，突出镂空效果，讲究层次丰富，给人以玲珑剔透的精美感。
由一组屏风隔出了一方小天地，可供客人休憩。靠墙的书桌上，展示了一方精美的歙砚，一方胡开文的徽墨、一排精美的宣笔…
曹会长风度翩翩、举止儒雅，这时正向客人介绍文房四宝，“湖笔、徽墨、宣纸、端砚”著称于世，安徽可是占了半壁江山；事实上“宣笔、宣纸、徽墨、歙砚”又被称作徽州文房四宝，同样也是久负盛名、享誉海外。宣笔的产地泾县青戈江上游的花林，青山碧水如画、翠竹亭立如诗；由秀枝林中采一管、再由千万毛中拣一毫、才制得这手中纤纤宣笔一枝。徽墨有着坚而有光、黝而能润、舔笔不胶、入纸不晕、幽香浓郁、书画自如、落纸如漆、万载存真之誉，而深得书画家喜爱。歙砚的特点是质地细蜜、坚润如玉、贮水而不吸水、润笔而不损毛、磨墨无声、经久耐用，结合精湛的徽雕技艺，使得歙砚还有着纹饰精美的特点。宣纸就更不用介绍了，其滑如春冰密如茧，被称为“千年寿纸”、“纸中之王”。
很多知名人士，就是在这张书桌上留下墨宝，成为“风晴露晓”永久的珍藏。
只是这番介绍，可苦了翻译，不时要加上手势、比划个不停，日本客人频频点头。另一组嵌有窗户的屏风全部打开，展现着窗外秀美的秋、恬静的水…
今天的菜肴大多由曹会长确定，他觉得既然是海上岛国来的客人，咱们就以芜湖、安庆、巢湖等沿江沿河之地的河鲜款待他们吧。
清一色镀金仿古的餐具，琳琅满目的菜肴，仿佛不是一顿美食大餐，而是一场视觉盛宴，令人赏心悦目。
单说桌上的几道水中珍馐：
醉河虾，酒是安徽名酒古井贡，虾是新鲜的河虾，个个大小如一、晶莹剔透。
巢湖银鱼，体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有巢湖鱼类皇后的誉称。
荷包鲫鱼，新鲜的江中鲫、配上包公祠的无丝（私）荷叶，细嫩清香；
徽式清蒸刀鱼，色如玉白、油润闪亮；
奎湖漂鱼，味美独特、闻名遐迩。
秋吃母，冬吃公，满桌之上的巢湖大闸蟹，只只丰腴、蟹壳红亮、蟹肉细白、蟹膏金黄。
几乎每一位客人的脸上都洋溢着兴奋的表情、眼中的透着惊奇、都不忍心动那手中之筷，即便如此，还是有一位日本客人，面带不屑，叽里哇啦说了一通。
通过翻译得知，他是说清蒸刀鱼用的酱油，不如日本酱油鲜美，影响了刀鱼本身自然的鲜美味道；醉虾之虾不如日本对虾鲜美…
曹会长心中嘀咕，这小日本怕是跪着吃惯了，坐着吃大概浑身不得劲；面向川岛勇造，阁下的意思呢？
川岛勇造通过翻译，说出一番话，刚才说话的是本次出访团自带的厨师，在日本国内有着相当的名气，他的话可能有一定的道理。
噢，那好啊，哪天我去贵团下榻的宾馆，见识一下日本美食？作为协会的副会长、又是今天的主人，宋娟心中有些不快。
我看就不必了，不如双方比试一下，题目由你们出，川岛勇造话一出口，让在座的中国人大吃一惊。
好大的口气，曹、宋两位会长对视了一眼，曹会长说，那怎么行，题目还是由你们日方出吧，我们绝不推辞。他们可不想占日本人的便宜，更对悠久灿烂的中华美食充满了信心。
那就比试人体寿司吧。
一听这话，曹会长才知道自己入套了，真不行就告诉他们国内禁止，有些歉意地看着宋娟，哪知宋娟微微点头，“好吧，比就比！就这么定了。”
主食是仿耿福兴的小笼蟹黄汤包、蝴蝶纷飞荷叶饼。当然是阜阳别具阁的小姑娘来了，她最近就在合肥，轮流在刘利民夫妇的饭店里表演她的绝活，她今天一身汉服，动作优美飘逸，赢得了满堂喝彩。
果盘中有怀远的石榴、砀山梨，每一样时令果蔬都让人感到神清气爽。
只是宋娟有些心不在焉，刚才答应会长时的毫不犹豫，实在是被日本人的狂傲给气的，现在静下来感觉有些冒失。她的心早已飞到老公那里，她需要和他商量如何应对这场比赛，这已是她多年养成的习惯，遇到难事就要去找刘利民，好像没有他办不成的事。
比赛地点已定，在别具阁。
刘利民、宋娟、京生、新龙、“风晴露晓�
