食记百味-第14章

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　　　　小不点现在最喜欢的东西，是附近手工比萨店的番茄玉米比萨。一个人可以吃掉一个大比萨。因为每天都想去吃，做父母的就很累。那家店的老板夫妻总是欣喜地迎接他，这也将是小不点一生的回忆吧。
　　　　立原潮后来又在银座开店。我含泪坐在吧台吃着怀念的美味饭菜，是新的美好回忆。他能够继续做菜，真好。虽然已经看不到我最喜欢的立原正秋先生的新小说，但是当我享用立原潮的美食时，可以感到他继承了父亲通透的生命意志。
　　　　冲绳面店已经不在了。看到身边的人感叹的模样，再次感到，啊，那是一家备受大家喜爱的名店啊。
　　　　喜欢吃撒上炒黄豆粉饼的三幸死了。是我姊姊发现的他的遗体。
　　　　能够实时描写他吃饼的幸福模样，真好。
　　　　他过世以后，我们才认识他的家人，也知道他并不孤独的人生美好的一面。他在欢喜期待侄子来东京时突然过世，真是遗憾。但他不是自杀，他没有对人生绝望，这让我放心得想哭。
　　　　他喜欢小孩，常常陪我们家小不点玩。因为生病不能多吃的他和刚断奶的小不点以及那时正好食量小的我，“好好吃哦”，“以为吃不完还不敢叫，幸好可以一起吃”而共享一盘炸竹筴鱼的土肥海边，最近几年都没去了（说不定那家炒面店也不在了）！我这一生都不会忘记那天和他一起分享的炸竹筴鱼味道。刚开始时，我不知道该怎么和投靠姊姊而离乡的他相处，很长一段时间不能和他好好说话，直到那天，我才确实感到和他心意相通。因为小不点的缘故，我们自然熟悉起来。
　　　　温柔的他直到最后都还挂念的孔雀鱼，在他遗体被发现时，在已减到一半的水中挣扎求生，姊姊收留了那些鱼，如今在水槽里渐渐繁衍。愿他安息。
　　　　后来为了“HOBO　日刊系井新闻”的工作，又去像是魔术师的饭岛奈美工作室，发挥惊人的能吃精神，让我这饕客之舌精益求精。将来有一天，我要好好写一些饭岛”针对饕客“的美食。
　　　　最后，还是要将本书献给食量很小，总是说“看你的文章都是写吃的，真不合适，你就那么会吃啊”的母亲。
　　　　感谢母亲身体虽差还努力养活我。因为母亲，我才有今天这样的口福。


附录：朋子和姊姊的食谱
朋子的食谱
煎饺（皮）（32个的分量）
高筋面粉……260g
热开水……150cc
低筋面粉……少许
·擀皮
1。高筋面粉放入大碗，加入热水，快速搅匀，用力揉搓四五分钟成面团后，盖上湿布，在常温下放置一个小时醒面。
2。在面案撒上低筋面粉，面团放置其上，切成两半，各自揉成棒状，再切成16等份，共有32个。切口朝上，捏成圆形，用手掌压平，再擀成直径八九厘米的饺子皮。
·包法
将馅放入皮的中央，再将皮打摺收拢。
·煎法
平底锅放少许色拉油，饺子排入锅中，不时摇动平底锅，煎到底部呈现看似可口的焦黄色。然后加水到覆盖饺子三分之一的地方，盖上锅盖焖煎，等到水汽收干即可。吃时可蘸醋、酱油和辣油。
Tips：
*手工饺子皮容易黏锅，最好擀好面皮立刻包馅，随即下锅煎。
*我是一次擀一半的量，先包16个，排在铁氟龙（Teflon）平底锅中煎熟。另一半先用保鲜膜包住，算好时间再做。
饺子馅（32个的分量）
大白菜……700g（约1/4颗）
绞肉……200g
A酱油1/2大匙、盐1小匙、绍兴酒1大匙、葱花少许、姜汁少许、猪肉1/2大匙
麻油1大匙
·拌馅
1。大白菜留一点心，烫熟后切碎，沥干水分。
2。绞肉放进大碗，加入A，仔细拌匀入味。然后放入大白菜拌匀，最后加入麻油，拌好后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷一下。

香蕉蛋糕（18×8×6厘米的蛋糕2个的分量）
奶油（无盐）……100g
*奶油和鸡蛋要先放在室温中回温。
砂糖……140g
鸡蛋……2个
酸奶油……100g
A低筋面粉……250g、小苏打……1小匙、盐……少许（一撮）
*A加在一起，分两次撒进
香蕉……1根
*香蕉用打泡器打成碎泥
白巧克力约80g
白巧克力切成1厘米大小的方块
朗姆酒……1小匙
涂抹用朗姆酒……1~2大匙
*做法
1。奶油放入大碗，用打蛋器打成乳霜状，砂糖分二到三次放进，搅拌至发白为止。
2。先加入蛋黄，充分打匀后，再一点一点地加入蛋白打匀。
3。酸奶油加入压碎的香蕉、朗姆酒拌匀。
4。用橡皮刮刀加入A，从碗底捞起似地拌匀，等到完全看不到干粉类后，面团有点光泽时，加入白巧克力用力拌匀。
5。把材料均等倒入铺上油纸的模型中，加入预热160度的烤箱烤45分钟，以竹签穿刺，没有沾黏材料，即表示烤好了，冷却后，倒出模型，表面涂上朗姆酒。

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