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第14章

食记百味-第14章

小说: 食记百味 字数: 每页3500字

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    小不点现在最喜欢的东西,是附近手工比萨店的番茄玉米比萨。一个人可以吃掉一个大比萨。因为每天都想去吃,做父母的就很累。那家店的老板夫妻总是欣喜地迎接他,这也将是小不点一生的回忆吧。
    立原潮后来又在银座开店。我含泪坐在吧台吃着怀念的美味饭菜,是新的美好回忆。他能够继续做菜,真好。虽然已经看不到我最喜欢的立原正秋先生的新小说,但是当我享用立原潮的美食时,可以感到他继承了父亲通透的生命意志。
    冲绳面店已经不在了。看到身边的人感叹的模样,再次感到,啊,那是一家备受大家喜爱的名店啊。
    喜欢吃撒上炒黄豆粉饼的三幸死了。是我姊姊发现的他的遗体。
    能够实时描写他吃饼的幸福模样,真好。
    他过世以后,我们才认识他的家人,也知道他并不孤独的人生美好的一面。他在欢喜期待侄子来东京时突然过世,真是遗憾。但他不是自杀,他没有对人生绝望,这让我放心得想哭。
    他喜欢小孩,常常陪我们家小不点玩。因为生病不能多吃的他和刚断奶的小不点以及那时正好食量小的我,“好好吃哦”,“以为吃不完还不敢叫,幸好可以一起吃”而共享一盘炸竹筴鱼的土肥海边,最近几年都没去了(说不定那家炒面店也不在了)!我这一生都不会忘记那天和他一起分享的炸竹筴鱼味道。刚开始时,我不知道该怎么和投靠姊姊而离乡的他相处,很长一段时间不能和他好好说话,直到那天,我才确实感到和他心意相通。因为小不点的缘故,我们自然熟悉起来。
    温柔的他直到最后都还挂念的孔雀鱼,在他遗体被发现时,在已减到一半的水中挣扎求生,姊姊收留了那些鱼,如今在水槽里渐渐繁衍。愿他安息。
    后来为了“HOBO 日刊系井新闻”的工作,又去像是魔术师的饭岛奈美工作室,发挥惊人的能吃精神,让我这饕客之舌精益求精。将来有一天,我要好好写一些饭岛”针对饕客“的美食。
    最后,还是要将本书献给食量很小,总是说“看你的文章都是写吃的,真不合适,你就那么会吃啊”的母亲。
    感谢母亲身体虽差还努力养活我。因为母亲,我才有今天这样的口福。


附录:朋子和姊姊的食谱
朋子的食谱
煎饺(皮)(32个的分量)
高筋面粉……260g
热开水……150cc
低筋面粉……少许
·擀皮
1。高筋面粉放入大碗,加入热水,快速搅匀,用力揉搓四五分钟成面团后,盖上湿布,在常温下放置一个小时醒面。
2。在面案撒上低筋面粉,面团放置其上,切成两半,各自揉成棒状,再切成16等份,共有32个。切口朝上,捏成圆形,用手掌压平,再擀成直径八九厘米的饺子皮。
·包法
将馅放入皮的中央,再将皮打摺收拢。
·煎法
平底锅放少许色拉油,饺子排入锅中,不时摇动平底锅,煎到底部呈现看似可口的焦黄色。然后加水到覆盖饺子三分之一的地方,盖上锅盖焖煎,等到水汽收干即可。吃时可蘸醋、酱油和辣油。
Tips:
*手工饺子皮容易黏锅,最好擀好面皮立刻包馅,随即下锅煎。
*我是一次擀一半的量,先包16个,排在铁氟龙(Teflon)平底锅中煎熟。另一半先用保鲜膜包住,算好时间再做。
饺子馅(32个的分量)
大白菜……700g(约1/4颗)
绞肉……200g
A酱油1/2大匙、盐1小匙、绍兴酒1大匙、葱花少许、姜汁少许、猪肉1/2大匙
麻油1大匙
·拌馅
1。大白菜留一点心,烫熟后切碎,沥干水分。
2。绞肉放进大碗,加入A,仔细拌匀入味。然后放入大白菜拌匀,最后加入麻油,拌好后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷一下。

香蕉蛋糕(18×8×6厘米的蛋糕2个的分量)
奶油(无盐)……100g
*奶油和鸡蛋要先放在室温中回温。
砂糖……140g
鸡蛋……2个
酸奶油……100g
A低筋面粉……250g、小苏打……1小匙、盐……少许(一撮)
*A加在一起,分两次撒进
香蕉……1根
*香蕉用打泡器打成碎泥
白巧克力约80g
白巧克力切成1厘米大小的方块
朗姆酒……1小匙
涂抹用朗姆酒……1~2大匙
*做法
1。奶油放入大碗,用打蛋器打成乳霜状,砂糖分二到三次放进,搅拌至发白为止。
2。先加入蛋黄,充分打匀后,再一点一点地加入蛋白打匀。
3。酸奶油加入压碎的香蕉、朗姆酒拌匀。
4。用橡皮刮刀加入A,从碗底捞起似地拌匀,等到完全看不到干粉类后,面团有点光泽时,加入白巧克力用力拌匀。
5。把材料均等倒入铺上油纸的模型中,加入预热160度的烤箱烤45分钟,以竹签穿刺,没有沾黏材料,即表示烤好了,冷却后,倒出模型,表面涂上朗姆酒。

 ……… 【瞌睡嫚嫚】整理


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