百味记-第151章
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赵氏有些担心的喊了一声。
“没事，做鱼我最拿手了。娘放心吧。”
芸娘冲她笑了一下。
“就是，芸娘的手艺没话说，咱们不用担心。”
王大娘哈哈的笑了一声。
巧花婶子也柔柔的看着芸娘，自从上次和赵氏经历了那件事以后，她能感觉到赵家的人对她更是亲切。
不过她是个有分寸的人，并没有因为这样就偷懒耍滑。她还是默默做着自己该做的事。
“芸娘，鱼来了。”
这时赵春生又转了回来，他身后还跟着一个人。那人是林大的小厮来财，他手里拎着一个大木桶。
看来是活鱼。这是怕鱼死了，所以拎着捅来了。
等捅进了灶屋，芸娘上前观看。
捅内竟然不是鲤鱼，而是一条很大的鲶鱼。
鲶鱼这里不多见，并且这里没有养殖一说，这是纯野生的，口味肯定鲜美，再说鲶鱼个头大。也算好做。
“不知公子可有什么要求？”
芸娘淡淡的笑着，看向了来财，她不认为对方只是让她做鱼这样简单，可具体的目的是什么，她还不知道。
“公子说了，这条鱼，他不希望浪费，这鱼身上的所有部位，他都希望能吃到。”
来财眼内闪烁着光芒，他知道公子是在为难这个女子。不然哪有鱼不能浪费的呀，鱼的鳞片，肠子什么的。都是不能吃的。不过他也不喜欢这个女子，为难为难她也好。
芸娘微微挑了下眉毛，这是在为难自己吗？
看着赵氏几人担心的面孔，芸娘刚要说话，那边赵春兰出声了，他道：“来财小兄弟，你能不能去给你家公子说说，这鱼哪有不浪费的，这鱼鳞腥豪豪的。那肠子啥的，哪能吃啊。你家公子的意思是不是鱼肉和鱼头不能浪费啊。”
“掌柜的，我家公子的意思就是全部不能浪费。我相信芸娘姑娘定能做出让我家公子满意的鱼出来，是不是啊，姑娘？”
来财眼含笑意，可这笑意并不是友善的。
“那就麻烦小哥去回禀一声吧，芸娘尽力就是。”
芸娘也笑了一下，笑容很是明艳，看的来财都怔了一下，她不该是和自己说好话，求自己好好和公子说说的吗。
“那好，我去回禀公子，就等着姑娘的佳肴了。”
来财心里不满，却没有失礼，转身出去了。
“芸娘，这可咋办？”
赵春生有些着急。
“舅舅别急，你去前面招呼着吧，我会做好的。”
芸娘冲舅舅点头。
赵春生去了前面，屋内的几个女人都有些心里没底。
“我先杀鱼，一会娘，大娘和婶子还有月季要给我帮忙。”
芸娘不慌不忙的，拿了一个大木盆，把鱼倒进了木盆内。
“中啊，你只管说。”
王大娘立马就应了。
芸娘看着那条大鱼，鱼挺大，鱼鳞差不多都有手指甲盖大小，这幸好是大鱼，这要是拿条小鱼过来，自己还真没法。
她把鱼敲死，一手按着鱼头，月季帮她按着鱼尾，迅速的刮着鱼鳞，鱼鳞脱落后，她把鱼拎了出来。
“婶子，你帮我把这鱼鳞清洗干净吧，多洗几遍，一定要洗干净才好。”
芸娘把洗鱼鳞的活计交给了巧花婶子，她心细，比王大娘完成的要好。
“嗳，我这就去洗。”
巧花婶子也不问为什么，上手去洗，这就是她的好处，该问的问，不该问的不多言，做了再说。
扣出了鱼鳃，芸娘把鱼头剁了下来，让赵氏帮她清洗鱼头。
接着她开了膛，把鱼肠取了出来，她想让王大娘帮她清洗鱼肠，可又有些不放心。
“大娘，你会洗鱼肠子吗？”
芸娘出声问着。
“不会啊，这个谁洗过啊，都不吃。”
王大娘果断的摇头，还一脸的嫌弃，家里日子再不好过，她也不会吃鱼肠的。
“这样，大娘，我告诉你，你帮我洗，你先把鱼肠上的肥油去掉，然后用剪刀把鱼肠剪开，把里面的脏东西倒出来，然后用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净，冲的差不多了，再加入盐和生粉，仔细揉搓下，然后再反复地用清水冲洗几遍就成。等洗干净了，再帮我切成小块就成。”
芸娘告诉了王大娘清洗的法子。
“好咧，我这就去，这位公子没事可真能折腾人啊。你说说这鱼肠子有啥吃头。”
王大娘嘟囔着去洗去了。
芸娘这边则开始切起鱼来，她先把鱼皮完整的片了下来，接着鱼块。鱼片，鱼段。鱼排，各个部位都有讲究，她一边切着，一边轻声告诉月季，一会儿就一一切好。
切好后她每样都用了鱼锏，这样出来，不管是哪道都会鲜美可口，而不会有腥味。
“芸娘。你咋切这么多花样？这是都准备做啥啊。”
王大娘忙完了鱼肠子，别说，这鱼肠子洗出来，颜色粉嫩嫩的，还挺好看。
“今个做个一鱼八吃。”
芸娘笑眯眯的，手里不停的忙着。
“乖乖，你说这一鱼能两吃，我信，可这八吃，这我可不信。就这一条鱼，做八个菜？哪能呢！”
王大娘睁大了眼，一副不相信的样子。就连赵氏和巧花婶子也有些不信，只有月季相信，她对于大姐有一种盲目的崇拜。觉得不管什么，对于大姐都不是个事，别说八吃了，就是十吃，二十吃的，大姐只要想，肯定也能做出来。
“呵呵。大娘看着，一会儿就信了。”
芸娘也不多话。做了起来，首先她做鱼鳞。凉拌的话她怕鱼鳞看上去不够美观，所以她选择了炸鱼鳞。
鱼鳞已经清洗的很干净了，淀粉被芸娘稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状，里面加入了各种的调味料。
芸娘把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。
然后将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。
锅里的油已经被月季烧到了六成热，芸娘将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里。
鱼鳞下锅发出了刺啦的声音，有的甚至还会烹起，所以炸的时间要特别的小心，不然烹到身上就会烫伤皮肤，就是不烫伤皮肤，突然被烹起的鱼鳞溅着，也会吓一大跳，对于心神不好。
芸娘看看，鱼鳞已成金黄色，她快速的把鱼鳞捞了出来。
鱼鳞冒出了诱人的香气。看的几人都舍不得眨眼，原来鱼鳞也能这样香，这真是太不可思议了。
芸娘手脚麻利的捞好了鱼鳞，这炸出来的鱼鳞不禁闻着香，吃起来也香脆可口，非常的有特色。
芸娘把鱼鳞放在油盆上面控油，她让月季帮着雕刻萝卜花，月季现在已经能雕刻简单的萝卜花了，这菜不需要多复杂的，所以有月季就够了。
芸娘则做起了凉拌鱼皮。
锅内加清水，因为有鱼锏，芸娘并没有加姜片和料酒一类的去腥，只加了盐进去，水沸后，芸娘放入鱼皮煮熟，捞出来放在那里凉凉。
这边芸娘把黄瓜、红甜椒分别切成丝，她的手很快，只听得菜刀在菜板上发出嘟嘟的声音，细又均匀的黄瓜和甜椒丝就出来了。
看鱼皮凉了，芸娘又把鱼皮切成了细丝，加蒜泥、酱油、醋、盐、香油拌匀。
这道凉拌鱼皮菜色彩亮丽，鱼皮滑爽可口，看的芸娘食指大动，她自己本身就非常喜欢吃鱼皮，现在真恨不得把这盘子吃了，可惜这是给人家的，她只能流口水了。
炸鱼鳞和凉拌鱼皮都好了，盘子的旁边都放了一朵月季雕刻的花，然后喊过赵春生，告诉了他菜名，让他端上去。
赵春生听着菜名瞪大了眼珠子，这鱼鳞竟然真的做了菜出来。还是油炸！这不会很腥吧？不然多浪费油啊，老天保佑啊，希望这鱼鳞不会难吃，还有这鱼皮，赵春生打了个哆嗦，芸娘做的虽然很好看，闻着也香，可他不爱鱼皮这样的东西，觉得看着难受。
☆、202章 双色鱼排
赵春生出去了，芸娘又继续忙活。
接下来这道芸娘本来想做辣子鱼片，可她又改了主意，辣子鱼片的味道太浓，现在上的话，林大公子吃过以后，味蕾必定会受影响，再吃别的菜的话，感觉都不好灵敏，辣会掩盖其它菜的味道，不如最后再做为好。
那就先来溜鱼段吧。
溜鱼段和溜肉段的做法差不多，算是东北菜，只不过一个用的是鱼，一个用的是肉。
这道菜的口味是咸香可口，嫩滑多汁，芸娘自己也很喜欢，等哪天她做来给家里人也尝尝。
做完了溜鱼段，芸娘接着做了糖醋鱼块。
鱼块腌制后，裹上淀粉和蛋液下锅炸了一下，然后芸娘用了西红柿炒番茄酱，加入了糖和醋，调制成了酸甜的口味。
“这红彤彤的还挺好看。”
这次出声的是巧花婶子，其余的人也跟着点头，月季看了看，就把自己雕刻的一朵白萝卜的花加了些绿色的叶子，摆在了盘子边。
“月季不错，都会配花了。”
赵氏赞了一句。
芸娘满意的点头，这道菜是红色的，若放粉色的和红色的花，根本就不起眼，现在月季放上了白色的花和绿色的叶子，倒也搭配的恰当。
月季笑笑，跟了大姐这么久，这点眼光都没有的话，她真是白学了。
“这可是四道了。”
王大娘掰着手指数着，她心里知道，这次怕是芸娘要赢了，她不是说大话，肯定是能做出八道出来。
“现在咱们做双色鱼排。”
芸娘好心情的说着，又动起了手。
这鱼排的鱼肉被芸娘片成长八厘米。宽里面，厚零点三厘米的片，用盐和胡椒粉腌渍了起来。现在早腌制好了。
拍了淀粉，拖了蛋液。然后一半沾了白芝麻，一半沾了黑芝麻上去。
锅内的油烧至五成热，芸娘轻轻的把鱼片放了进去，她观看着火候，炸至芝麻酥脆且鱼片熟透为止。
而这个火候不是说看颜色就行，要凭经验，不然火大了，火小了都不好吃。
捞出来后。芸娘又改了刀装盘。
随盐和芸娘自做的番茄蘸酱味碟一起上了托盘。
而番茄蘸酱制法，往后则是往锅加水，加了洋葱末，煮至出味，然后滤去洋葱末，加了炒好的番茄酱、醋、白糖和少许的酱油搅匀，烧沸即可。
芸娘喊舅舅的时间笑了笑，这双色鱼排这里估计还没有出现过，它的特点是芝麻酥香，鱼肉鲜嫩。口感应该不会让林大公子失望的。
看王大娘伸出了一个巴掌，芸娘噗嗤笑了出来，知道王大娘的意思是已经五道了。
剁椒鱼头蒸上了。虽然草鱼的鱼头做剁椒鱼头不是很合适，可人家林大公子不让浪费，她也只能做了。
芸娘又开始做上了鱼肠煎蛋。
切好的鱼肠内，芸娘加入了胡椒粉、盐和油进去。
搅拌均匀后，芸娘放在旁边，让它腌制一会儿。
这边姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花，她又把鸡蛋打散，用力的搅拌起来。
搅拌好了鸡蛋。芸娘想了想，拿过了一个最大个的圆葱。把最中间的部分切了两道，取了三个最大的圆葱圈。
热锅下油。油热后芸娘加入切好的姜丝和葱花。
中火爆香，然后芸娘拿过腌制后的鱼肠倒了进去翻炒。
爆炒至熟后，芸娘把鱼肠分成三份集中，把最大的圆葱放在了锅内三个，这三个不是乱放的，要把它们放在鱼肠的上面，芸娘又稍微的动了一下，让圆葱圈更有形状，然后把打散的蛋
