减法生活-第3章
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你不确定哪些是你会使用的东西，而哪些不是吗？这里有一个屡试不爽的方法可以帮助你。把厨房抽屉里放烹调厨具的物品全部清出来，放到一个硬纸箱内。在未来一个月内，每当你用过某一样厨具之后，就把它放回抽屉。一个月之后，就该慎重考虑是否还留下纸箱内的东西了。面对现实吧！如果四个星期之后它仍待在纸箱内，你不会需要用到它的！
厨房总是会进驻一大堆没用但是一定要有的新奇玩意。如果你不相信我的话，看看深夜的电视购物节目就知道了！要整齐有序的第一步，就是将你厨房里的食物、碗盘和电器用品的数量好好缩减一番。
把类似的东西放在一起
无论是盘子、锅还是食物，请务必将类似的东西放在同一个地方。遵循这个原则可以节省时间和金钱，因为这样可以又快又很容易地看出你已经有哪些东西，而避免过度采购。
利用厨房的垂直空间
充分利用你所拥有的空间。在你的碗柜中使用旋转盘、小型多层架，甚至是挂在门背后的架子，来扩展你的可用空间。这些都是既简单又便宜的方式，可以避免把东西掉在较深的碗柜后面。不妨尝试一些有创意的方式，来利用墙上的空间——挂一个布告栏来控制纸类杂物，同时也可让每个人有个地方可以公布重要的消息和通知。
定期查看你的食物橱柜
定好时间，每6个月查看一下食物橱柜的内容，每3个月将旧的和变坏的食物丢掉。把所有烹调和烘焙用的材料放在流理台上，这样你就能知道自己有哪些食物，以及还剩下多少。定期检查可以避免厨房的杂物多到令你无法掌控！当你购买新的罐头或盒装食物时，把它们放在橱柜中原有食物的后面。这么做，可以确保你的大部分食物能轮流用掉，避免让食物超过保质期。
定期查看东西的原则，同样适用于冰箱和冰柜。定期检查以确定你没有存放一些过期的食物。冰冻的食物并不能永远保存，所以请把你冰柜底层的那些“陈年冰砖”好好分类整理一番。每次将一样东西放入冰柜时，在上面清楚标示里面的内容和开始冰冻的日期。假如你根本想不起来里面放的是什么，那么有可能该是把它们丢掉的时候了！
考虑采用透明的用具
不妨考虑购买透明的塑料容器，或是有透明玻璃门的冰箱。这可以帮你较容易找到你需要的东西，同时一眼即可看见哪些东西需要再进货。透明的容器也能帮你将类似的东西放在一起。
小常识——保存期限
请留意瓶装与罐装食品的保存期限。通常这类食品只要不打开，应该可以安全贮藏一年左右。一旦打开后，请放到冰箱冷藏，并将未用完的罐装食品改放到密封的容器内。干货类，像是米或是通心粉，最好在购买后一年内用完，并在开封后存放在密封的容器内。大部分的香料在开封后12个月就应该丢掉，因为过了这段时间之后，它们的味道可能就会流失。烘焙用的原料要储存在密封的容器内，并放置在阴凉的橱柜中，不可超过一年的时间。
离开前请清理干净
相较于屋里其他房间，养成在厨房内将一项工作彻底完成的习惯特别重要。如果你正在搅动一锅食物，溅出一些在流理台上，要立刻擦掉；要是你在清理餐桌，把用过的碗盘马上放到洗碗机里；吃过饭后，就将锅碗瓢盆清洗干净，并冲洗水槽……这种“在离开前清理干净，并将一项工作彻底完成”的简单习惯，可以帮助你维持厨房的秩序与清洁。
锅
各种大小不同的锅很不好储存，也很占空间。这就是为什么市面上会卖一种钉在天花板上的架子，让你可以用比较美观的方式，将各类锅挂在你的头顶上。另外一种方便好用的解决方法，是一种装有旋转盘的角落橱柜。你可以旋转整个转盘，直到找到需要的厨具。如果这两种方法对你都不适用，锅可能会是你储存东西时的噩梦。偶尔检视一下你的锅，看看哪些已经游离到橱柜的后方。请记住：如果你有一些只在请客时才用的大型汤锅，要把它们摆放在高处，远离厨房中最忙碌的区域。
虹桥书吧。
第7节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（3）
厨房用具
一般的刀叉、汤匙不会造成太大困扰，但大部分家庭都会有一个抽屉，专门用来存放厨房用具——从木勺、锅铲到大蒜压榨器……如果可以的话，指定一个靠近炉子的抽屉放置专门用于烹煮的厨具。把刀放在准备区的附近。一般来说，你需要用来做菜的高质量锋利菜刀不会超过5把。在厨房食物准备区旁的墙上装一个磁铁条，你就可以随时都能很快取用刀。
食物保鲜盒
那些塑料的食物保鲜盒看起来很实用。你永远都不会嫌它们太多，对吗？错。把你所有的保鲜盒用一些胶带封起来。每当你要使用它们的时候，就必须打开封条。6个月之后（最好过了春节之后），把那些仍贴着美工胶带的保鲜盒处理掉。
食谱
克里斯汀的厨房里放满了各式各样的厨具和美食食谱。这当中她会用到的少之又少，但她却一样也不舍得割舍。她爱看也常看美食节目，总是抄下一些食谱，准备要在家中大显身手，犒赏家人。当我们一起清理和重整她的厨房时，她也承认，对她来说，厨艺成功代表着持家有方；她很害怕丢掉厨房里的任何一样东西，因为对她来说，这意味着要冒失败的风险。为了克服这样的恐惧，克里斯汀先将家人最喜欢的菜肴都写下来，然后，再找出要做这些菜所需要用到的厨具和其他东西。这样，她就比较容易割舍大部分从未使用的特别厨具和食谱了。
找一本便宜的剪贴簿或是档案夹，用来收集你在杂志上找到或是朋友给你的那些梦幻料理食谱。把它们放在厨房内一个集中的地方。检视一下你的食谱，把未曾打开过的书处理掉。别担心，要是哪一天你心血来潮，突然想做一道苹果派，网络上一定可以找得到食谱的。
垃圾抽屉
很多厨房都有一个所谓的大杂烩抽屉。里面装了什么呢？永远让人充满惊奇。外卖食物所附赠的酱油包、橡皮筋、零钱、火柴、散落的冰箱门磁铁等等。在这我只说一遍：不准有垃圾！我说得够清楚了吗？
分门别类，各个击破
即便你把厨房内所有不需要或不使用的杂物都清理干净，要把抽屉保持整齐有序仍然不容易。你可以在抽屉中加装便宜的抽屉分隔板或是小盒子，方便你将类似的东西放在一起。光是将厨房的抽屉中不同类别的东西各成一区，都能让寻找东西成为一种乐趣。同时，想要知道空间中每样东西的位置，也会变得容易许多。
有创意的解决方案
大部分的人都会将抽屉当成厨房内的主要储存区域。有一种装有轮子、顶层为厚木的厨房调理推车（butcher’s block）能够很方便地让你将抽屉内的东西挪出来，放在靠近你需要使用它们的地方。这类推车可以在厨房里四处移动，因此增加了你在处理肉类时可使用的平面空间。这种推车也附有挂钩和储存空间，供你存放一些厨房用具和食物。
认清现实——婚礼
当你结婚的时候，可能会收到大量礼物，因为亲朋好友们会依循传统帮你建立新家。不知道是什么原因，工具组和电器设备似乎不是很受欢迎的结婚礼物。大部分的礼物都是以厨房用品为主——瓷器、银制餐具、锅具，还有小型家电用品。登记结婚礼物清单（wedding registry）是一个很好的方式，避免你收到一些你不用的东西。但不可避免的，人们有时候不见得会照着礼物清单买礼物，因此你会收到一些不喜欢的礼物，而你觉得有义务将它们保留下来。
此外，你也会无可避免地在礼物清单中，挑选了一些你后来从未使用的东西。这类不使用的礼物最常见的有：奶酪火锅炉、花瓶、盛玉米片和蘸酱的玻璃盘、鸡尾酒缸，以及玻璃酒瓶（wine carafe）。请记住：一样礼物并不是一项义务。如果你能够行事谨慎而又不张扬的话，请把不用的礼物退回给店家。要不然，就把它们捐出去或卖掉。如果你必须等送礼的人来家拜访，亲眼看见他的礼物在使用中，可以；但是时间一到，你可以猜到我要说的——把它送出家门。
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第8节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（4）
不是吃，而是用餐
在一些较新式的房子里，用餐的空间通常会和厨房连在一起。不管如何，每一个家都会有用餐的区域。但不知从什么时候开始，我们似乎忘记了“用餐”的观念，而只是单单对“吃”这个机械式的行为有兴趣而已。在传统新年或是感恩节来临时，我们聚在一起用餐，我们享受彼此的交谈，分享不同的观点与意见，增进彼此的关系，也庆贺我们所拥有的事物，这才是用餐的真正意义所在。
然而，“吃”却只是一种消耗食物的行为。它和身为家庭一分子的感觉，几乎没有什么关联。人们会消耗这么多快餐，其实并不令人意外。想想看这个词本身的意思：快快吃完，然后赶紧去做比较重要的事，像是购物或是看电视！
“用餐”和“吃”这两者之间的区别很重要。当我们放弃用餐而只是匆匆填饱肚子便赶紧去办别的事时，我们牺牲了一个真正有意义的家庭传统。事实上，全家人在一起真诚的交谈，是面对家中杂乱问题最好的方式。
彻底思考
家中很少有哪一个地方，可以像餐桌或厨房的桌子一般，有这么大吸引杂物的魔力。那美丽宽敞的平面，简直就是在呼唤着人们把东西留在上面——包装纸、账单、邮件、昨天的家庭作业，以及成堆的 “我待会儿再处理”的杂物。
我的客户梅兰妮和珍，已经有两年没有使用她们的餐桌。由于餐桌上布满账单、玩具、学校作业和垃圾邮件，不论是她们或她们的三个小孩，都已经不记得原来的桌面是什么样子了。当被问及对这个房间有什么样的愿景，她们异口同声地回答，她们需要一个地方可以让全家人一起用餐、欢笑，享受彼此的相伴，像真正的家人一样在一起。这个对家庭与餐厅的共同愿景，大大激发了她们的动力。她们开始准备清除这个空间的杂物，也愿意将它保持整齐而有机能。
餐厅里的餐桌，应该被视为你家中一个神圣的空间。在这个不应该有电视干扰的地方，全家人有固定的机会在一起谈论一些与他们息息相关的问题，并重新述说对个人与家庭的生活愿景。我的意思，不是你们应该坐在桌旁说“让我们重新述说一下我们的愿景”，而是当你们彼此谈到今天发生了什么事，或是讨论你们打算如何过周末，或是提到有什么事让你们生气或开心的时候，你们其实就是在创造这样的愿景。
我最近在一个有两个青少年小孩的家庭工作。这两个女孩从不曾在家里
