寒山记-第13章
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跟着仙鹤楼的几位师傅学习做菜的修行，便是李寒山来这里的目的。
厨师这个行业，自然比不得做官、修行那么容易光宗耀祖，可要做到顶点，依然可以收获无数名利。比如大胤第一名厨廖知味，又比如仙鹤楼的大师傅陈老锣，那都是可以凭借着手中一把菜刀结交京都权贵的人物。只是这凡事一涉及到名利二字，事情便不再那么纯粹。教会徒弟饿死师傅的事儿谁也不愿意干。仙鹤楼的师傅们心胸虽不这么狭隘，但是要让他们去教伙计们好好做菜也是痴心妄想。
李寒山甚至连和他们说话的机会都没有。
这一日晚上，众人都走后，又是李寒山留下来洗碗。这会儿，他的双手在水槽中慢慢搅动着，数百个碗盘被带动着轻轻的碰撞，发出叮叮当当的好听的声音。这让李寒山不禁想起了前几天在大街上遇到的那个姓洛的女子，“洛姑娘，怎么会有这么动人的声音呢？不知道，还能不能再听到你的声音？”
李寒山脸上挂满了笑容，自言自语道。
“吱啦”
这些碗盘才洗到一半，却听厨房的木门被人推开了。李寒山有些诧异，这么晚了还有谁来？难道是同住的伙计来给自己帮忙了？
李寒山在水槽后伸长了脖子，木门后一人影显现了出来。只见他身材矮胖，头发高耸，仔细一看，竟是仙鹤楼大师傅陈老锣。
李寒山赶忙从水槽后站出来，走向前去，略一弯腰道：“陈师傅好！”
陈老锣一看他，眉头紧皱，问道：“李寒山？这么久了，怎么还没洗完碗？”
李寒山道：“今日实在是过于劳累，动作便慢了些，您这么晚了来这里是？”
陈老锣并未回答，侧头看了看窗外已变得黑暗的夜色。似是下了很大的决定，说道：“明天有位重要的客人点了一道菜，我需要提前处理一下。你继续干你的活吧！”
李寒山听后有些明白了，看来这道菜需要的时间比较长，他才会这时候赶过来，不过怕也是为了不让人看到他处理这道菜的方法吧？不然随便找个人打发来做不就得了，还需要自己亲自来？
看来这道菜却是有些非同小可。李寒山心里隐隐有些兴奋起来。
手下不曾断了刷洗的动作，一门心思早飘到了陈师傅那里。李寒山小心的看着远处不停动作的人影那里。
他手里拿的是？紫狐尾？
紫狐是炎华大陆一种并不算太珍稀的动物，其肉质紧密，鲜嫩多汁，只是带着一种让人难以忍受的骚臭，尤其是它的尾巴，味道更是极重，需得用特殊的香料才能掩盖。
而陈老锣的拿手菜之一，便是这蒸紫尾。听说他做的这道菜，紫狐肉的优点被无限放大，骚臭气却是一丁点也无。只是这道菜做起来太过麻烦，即便京都有钱人甚多，陈老锣也不常做。今日却是让李寒山饱了眼福。
这也是因为陈老锣下意识觉得这不过是个普通的小伙计，纵然让他看到了些什么，难道凭他十几岁的年纪，还真能学了去不成？
若遇上一般人，这想法原也不错，奈何今日在厨房的，是李寒山。天分这种东西，其实最不讲道理。当年李寒山曾只是在饭庄厨房外隐约看到一师傅上半身，凭借他臂膀的动作大致推测出他处理食材的刀法，这等眼力与灵性，自是无以伦比。
李寒山看着陈老锣拎出几条紫狐尾，摸了几下，拎刀剁下其中一小段扔在一大碗中。几条紫狐尾都只取一小部分，然后加了很多作料，便开始揉了起来。这揉的手法讲究甚多，虽然无比繁复，在李寒山的眼里，却也和在他面前直接教给他差不多。
揉了小半个时辰，陈老锣拎锅点火，锅里倒了小半锅油，油中倒入不知道什么作料，待油热了，便把狐尾慢慢放入油中炸。陈老罗眼睛紧紧盯着锅中的狐尾，似乎完全忘记了李寒山的存在。
李寒山看到这里有些疑惑了。他和师兄也曾打过不少紫狐，紫狐肉骚臭，不能像寻常野味一般直接吃。李寒山请教过村里老人，得知去除骚臭，一在作料，一在一定要过油。
李寒山照着老人的说法，处理过后的紫狐肉果然甚是鲜美。
不过有次家中缺油，师父又懒得去打。剩下的并不够用来炸肉，李寒山无奈，只得用油淋的方式处理紫狐肉。却发现这种经过这种方式处理的紫狐肉，味道更好过几分。
李寒山看着正在给狐尾过油的陈师傅，想着自己处理紫狐的方式，作为大师傅，他应该更懂得吧？为何不用呢？难道他并不知道？
李寒山放下了手中的碗盘，想了想，慢慢走到陈老锣身边。
陈老锣已处理完最后一段狐尾，转过身，正看到李寒山一张笑意盈盈的脸。心下一惊，正待发火，却听李寒山开口道：“大师傅，早就听说您做的蒸紫尾是京都无数人想尝的一道美味。我在仙鹤楼好多天了，竟然有眼福看到您做这道菜，真是三生有幸。”
所谓千穿万穿，马屁不穿。这等赞美的话在这十六七岁的少年口中说出来，纵是陈老锣早就听惯了溢美之词，嘴角也有些上翘了起来，高耸的头发似乎也柔顺了几分。
“小子，这京都想跟着我学做这道菜的人何止万千，你这几句话，就甭想着问我啥了。”陈老锣似乎认定了李寒山不过是想跟着他学做菜，一脸倨傲，开口说道。
“这个……大师傅，关于您的这道菜，小子有几句话不知该说不该说？”
李寒山说完这句话，心下也是有些踌躇，闻过则喜的那是圣人，自己不过是一无名小卒，仙鹤楼大师傅的拿手菜，自己提建议好像有些不妥，万一连他都得罪了，一个监工加一个大师傅都给自己穿小鞋，自己也不用再在仙鹤楼呆了。看他听到自己几句马屁开心的样子，大概也不是个圣人吧？
不过看着陈老锣一脸不可置信的样子，李寒山竟隐隐有些不应该的得意。
再看一眼陈老锣，李寒山的话便在嘴里流出来了。
“小子曾经也做过紫狐肉，前人所述去除骚臭的方法大抵不错，差别只在于作料细微上的差别。估计您肯定是在作料上有自己的心得。”李寒山抬眼小心看了一眼陈老锣，见他惊异的样子并无什么变化，继续说道：
“只是这过油的方式……，我发现若用油淋，似乎效果更好过几分。”
李寒山说完，假装低下头，心里却是乐开了花。
如果师兄在这多好，我现在可是在教育仙鹤楼的大师傅做菜啊！真他妈过瘾！
不过，若是从仙鹤楼离开了，我该去哪呢？
咦？这陈师傅怎么不说话，不至于被我震惊成这样吧？
李寒山心下转了数个念头，良久不见陈老锣动静，忍不住抬头看了看。却见陈老锣拿出剩下的几块紫狐尾，稍微处理了下，扔给李寒山。说道：“来做做看。”
李寒山看陈老锣不像看玩笑的样子，手中拿起菜刀。脸上也不再嬉皮笑脸，变得无比郑重。他知道一名厨师把手中的菜刀视若生命，自己手中握着陈师傅的菜刀。生**笑的他，也不自禁严肃起来。
他把紫狐尾置于案上，手中菜刀上下翻飞，那狐尾便被切成了连带着的薄片。陈老锣眯着眼睛看着李寒山手中的动作，内心震惊不已。
这少年才十六七岁的样子，刀工却不啻下了几十年的苦工，这等人物，难道是哪个酒楼派来找我麻烦的？
陈老锣在那思来想去，李寒山却是心无旁骛。处理好狐尾，看油变得八分热了，拿起一只铁勺舀起锅中热油，一手拎着狐尾，慢慢淋了下去，随着热油在狐尾上滚过，一股香气也慢慢散发出来。
陈老锣闻到这股香气，闭了眼睛慢慢品味。闻了一会儿，眉头舒展，似乎，这香气确是更为浓郁啊！
李寒山看着手中狐尾颜色变得金黄，轻轻拎到陈老锣面前，小声说道：“大师傅，您尝尝看。”
陈老锣捻起一小块狐尾肉，放入口中慢慢咀嚼，一下又一下，并不下咽，似乎要把那肉咀嚼的没有味道了才罢休。
良久陈老楼喉头微动，吞下了那块狐尾肉。李寒山早已等的不耐烦，看陈老锣终于有了要开口说话的意思，便站直了身子，一副恭恭敬敬的样子，垂手立于陈老锣面前。
“孩子，你……”陈老锣顿了顿，伸出手去摸了摸李寒山的肩膀。他身材原本就较李寒山矮小很多，就是够到李寒山的肩膀，也是抬高了手臂才勉强做到的，看起来颇有些滑稽。
李寒山却是一点不觉得好笑，相反，他呼吸也变得急促了几分。大师傅，究竟会说什么话呢？
“孩子，”陈老锣微笑着点点头，说道：“以后，跟我学做菜吧！”
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