大宋的智慧-第45章
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平时这东西都在老族长家里藏着，等闲用不上一次，听说云峥找不到合适的煮肉锅，老族长就特意把这口宝贝拿过来让云峥用。
小锅煮出来的牛肉不香，这在西北早就是家喻户晓的常识，牛肉切成小块煮出来也不香，所以云峥就把牛肉分成很大的块全部扔进去用大火烧开，篦掉血水，重新倒进新水再煮，烧开后再倒掉，第三遍水才是真正用来煮牛肉的水。
可用的香料少的可怜，只有姜葱蒜和花椒，云峥也没办法，只好将就了。
煮牛肉是个力气活，苍耳精赤着脊梁，用长长的竹竿不住的翻搅牛肉，没用多长时间，牛肉的香味就飘了出来。
整个寨子的人的晚饭就是在肉锅边上吃的，牛肉还没有煮好，但是飘着厚厚一层的牛油的牛肉汤已经可以喝了。
舀出来加上盐和芫荽就是最美味的东西，在大宋能吃到牛肉的机会可不多。自家的米饭泡着云家的牛肉汤，老族长一口气吃了三大碗，吃完饭，放下碗筷就不断地说造孽。在他看来，日子过成这样就是造孽。
牛肉煮到七成熟，就被云峥用铁钩子给勾出来，放到旁边的凉席上晾凉，盐味已经入进去了，再把牛肉切成小片，淋上茱萸水，抹上花椒面，再把糖霜揉进去晒干就万事大吉了，美味的牛肉干就彻底的做好了。
江浙人因为旅行的缘故，需要带上各种酱菜，只有这些酱菜才能保证他们在路上不会坏掉，当然，臭豆腐一类的异味美食也就应运而生。
云峥唯一担心的就是这里潮湿的天气能不能将牛肉干快速的晒干，如果不可行，那就只好用烤的，这样做出来的牛肉干没了阳光的味道，风味上会差一些，不过没关系，这年头有牛肉吃就是福气了谁还敢要求味道？
五头牛就煮了五次，轮到最后一头牛的时候已经是后半夜了，云峥要求这一次必须要把牛肉彻底的煮熟，毕竟明日待客就指望它了。
满寨子的人就没有几个清闲的，孩子们到了半夜都感觉不到困倦，一个个张着嘴总能从母亲那里讨到一点牛杂碎解馋，吃的肚子溜圆也不肯放过任何一个吃牛肉的机会。分到每家每户的牛杂碎，此时也都在各家的瓦罐里翻腾。
腊肉进进出出的忙碌，她总是担心那些切肉片的妇人偷吃，有两个已经被撑得翻白眼了，还是找机会往嘴里塞。
云峥拿着一卷书坐在窗口前笑着对腊肉说：”喜欢吃就吃，以后这样的活计多得是，防不住的，等她们吃伤了，也就不吃了。“
”不是的少爷，她们就吃个没够，你看看老虎他娘，再吃下去就会被撑死。“腊肉焦急地指着前面那个偷吃的妇人向云峥告状。
云峥收起手里的书本拍拍腊肉的脑袋说：“不这样怎么办？你一个人切牛肉切到下个月你都切不出来，我又帮不上你的忙，云二也不成，权当这是她们的工钱，都是自己寨子里的人，吃点就吃点，算不得大事。”
腊肉总是不理解少爷为什么会这么从容，鸟雀吃一口自家的庄稼都需要拿石头吓走，为什么会对这些偷吃的妇人如此的宽容。
天蒙蒙亮的时候，趁着有露水，妇人们把牛肉片倒进笸箩里面加上茱萸水，盐，花椒，糖霜，不断地拿手揉，直到每一片都沾满了调料这才罢手，一片片的晾晒在竹席上，等着日头升起来。
睡了半夜的云峥起床了，洗漱过后就来到竹席前面，取了一片牛肉放进嘴里慢慢的嚼，边吃边点头，味道确实好，咸香里透着丝丝的甜味，回味还有一点辣丝丝的感觉，花椒的味道也浓郁，比后世自己吃到的牛肉干的味道还要强一些，唯一的缺憾就是不够辣。
云二现在完全当自己是小孩子了，光着屁股就出了家门，吃了一片牛肉干就去找靠在柴堆上睡的不省人事的腊肉，这个可怜的姑娘昨晚根本就没有合过眼睛，十三四岁的少年正是贪睡的年纪，得到一点空闲就睡的昏天黑地，云二推了她两下都没有把她唤醒。
“有人偷牛肉了！”云二猛地喊了一声，只见腊肉一下子就蹦了起来，抡着棍子睁着迷糊的眼睛就到处找偷肉贼。
“回屋去睡，露水把衣服都打湿了。”云大吩咐一声，就继续翻看牛肉片的刀工，还不错，厚薄大小一致，应该有个好卖相。
腊肉被云二用脑袋顶着回房间去睡觉，一边走一边向少爷保证自己就打个盹，一会家里还要来客人，万万不敢失礼。
客人到中午才会来，只需要做一道凉拌牛肉，一个牛肉羹，一个香椿蒸牛柳，一道葱爆牛肉，一道芹菜炒牛肉，一笼牛肉包子就足够了，比起他们经常吃的所谓大菜，这已经是人间极品了。
茶水还是自己炒制的茶叶，酒水是老族长托人弄回来的上好的陈年米酒，这些人里面最好打发的就是刘县丞，五沟和尚次之，最难打发的就要数见多识广的梁老爷，听说他在东京汴梁城都旅居过两年的时间。
材料都是现成的，就是蒸包子需要云峥自己动手，先不管别人，云二听说云大要蒸牛肉包子已经把口水流的老长。
面粉已经发好，兑了一点碱面，取了一点揉了一个小面球放到火里烧，等到面球被烧熟，掰开之后闻闻发面，吃了一点没有发现有酸味，这说明发面里的碱面兑的很合适，于是就取过已经调好的牛肉馅子开始包包子。
薄皮大馅十八个褶这样的工艺是达不到了，不过云大包出来的包子大小一致，品相也不太差，刚刚包好一笼，云二就催促着云大蒸包子。
自从笼屉放到锅上，云二就守在边上不走开，好奇的云三也摇着尾巴走过来，又过了一会，看家蛇就晃晃悠悠的爬上了树，吐着舌头看云二到底要干什么？
好不容易等到云大说包子熟了，云二一溜烟的就窜进腊肉的房间，死命的把睡死的腊肉往床下拖：”腊肉，快起来，有好吃的，云大包了牛肉包子。“
第十六章激将
从小就没吃过饱饭的腊肉根本就听不得吃饭这两个字，尤其云二说的好吃的三个字对她有着无与伦比的诱惑力，哪怕是睡魔也不能让她有片刻的犹豫。
小姑娘穿着小衣就抱着云二从家里冲了出来，只见云大从锅上取下笼屉，一阵白茫茫的水汽散尽之后，十二个漂亮的白胖胖的包子就出现在她面前，闻着浓郁的牛肉香味，她几乎挪不动脚步，云二急不可耐的去抓包子，却被热包子烫的哇哇叫。
知道自家人是个什么德行，云大用竹夹子夹起四个包子放在盘子里，让腊肉端着和云二去别的地方吃，自己又夹了四个包子放到另外的盘子里，一会好让腊肉和云二把包子送到族长家里去。
包子确实不错，咬破一个小小的口子，香浓的牛油就流了出来，带着一股山葱的香气，牛肉的弹性依旧，非常的有嚼劲。
回头看看头顶着头抢着吃包子的腊肉和云二，一种幸福的感觉顿时就弥漫了云大的全身，自己辛苦挣扎所为何来，不就是为了自己和云二能在这个新的世界里也保有吃肉的权利吗？
腊肉不愿意去老族长家送包子，云二也不愿意，在云大的再三威胁之下，两个人才小心的端着四个包子去了族长家，该有的礼数不能短缺。
看看刚才放在盘子里的最后三个包子现在变成了两个，云峥就叹口气朝自家的屋顶上说：“道长既然喜欢包子，不妨下来吃，这里还有两个，本来就是孝敬您的。”
笑林道士鬼魅一样的出现在云峥的身后，二话不说一把抓起剩下的两个包子一口一个几乎是用吞的，两下就下了肚子。
”小子，你和吐蕃人做交易难道就是为了这东西？没有其他的意图？“笑林道士坐在长条凳上瞅着云峥等他回答。
自从上回他向五沟和尚保证自己会去监视云峥的一举一动，云峥的活动基本上就没有逃出过他的视线范围。包括云大和赖八的会面，原以为云大会利用赖八做一些其他的事情，好达到他控制山民的目的，谁成想几天后赖八给云峥赶回来五头长毛牛，这东西笑林道士并不奇怪，他只是想不明白云铮要这些长毛牛做什么，直到云峥开始杀牛，他仿佛明白了一点，云峥这是要把长毛牛做成一种能够储存的货物运到山外面去售卖。
云峥揉着面冲着笑林道士嘿嘿一笑道：“我当然有其他想法，要不然你以为当厨子干什么，你以为我很喜欢做饭吗？”
“说说看，你什么时候察觉到我在监视你？”
“少丢人了，还什么时候发现你的，自从我家的看家蛇喜欢蹲在门外的树上我就知道你来了，蹲在我家的房梁顶上你不感到憋闷？害得我整天在家不敢随便抬头，免得发现你之后尴尬，不过后来啊，我发现你也有点用处，比如我去赖八那里接收牦牛的时候，就是因为确定你在周围，我才会大方的带着腊肉和云二过去，你以为我很相信那个赖八吗？随随便便的就把全家人的性命交到别人的手里这种事情我会做？”
云大鄙夷的看了笑林道士一眼，又开始包包子，眼看着太阳升的老高，客人们也快到了。
笑林道士的黑脸一下子就变成了紫青色，一口气上不来气的差点厥过去，自以为高明的手段谁知道一开始就被人家发现，自己还免费当了人家好一阵子的打手，最重要的是云峥还不用领情。
“你今天邀请刘县丞，五沟，梁老爷前来赴宴所为何事，老道好奇得紧？”笑林道士差点就想问为何请客的名单里没有自己，不过这个答案转眼间就出现在他的脑海里用不着问了。
云峥把包好的包子一个个放进笼屉架到蒸锅上伤感的说：“我想杀人！”
“杀谁？”
“元山盗，元山上的强盗，他们必须死啊，只要这些人存在，豆沙县前些日子发生的惨剧就会重现，我原来以为元山盗都是些大碗吃肉，大碗喝酒，替天行道仗义疏财的好汉，谁知道他们转眼间就在豆沙关制造了那样骇人听闻的惨案。
他们打破了我对英雄的幻想，这些人不过是一些蛀虫和杀人犯，想起豆沙关里那些**的女尸，我就整夜的无眠，总感觉那些女尸在等着我，长大了嘴巴呼喊着要求我帮她们复仇。
所以啊，为了我儿时幻想的破灭，也为了我能睡个好觉，元山盗必须死，一定要死，一个都不能活，只有他们的人头落地我才能有一个比较好的睡眠，才能心安理得的离开这片土地去追求我的梦想。”
云峥手下切着生牛肉，嘴里却滔滔不绝的向笑林道士说着自己的打算。
“你的梦想不切实际，我们根本就不是元山盗的对手，即使加上我，五沟，县衙的捕快，以及梁家的护卫，我们一样不是元山盗的对手，云大，放弃你不切实际的幻想，离开豆沙关带着五沟给你的柬书去成都府学上学，不要插手这里的事情，你不知道元山盗有多么的强大。”
笑林道士听了云峥的话立刻就疾声厉色的想要打消他不切实际的幻想，他真的觉得云峥是一个难得人才，好人才不能毁在这样的小事情上。
“嗤！”云峥笑了出来，用沾满面粉的手指着笑林道士说：“指望你们？你们要是能靠得住母猪都会上树，如果你们真的有用处，元山盗就不会慢慢的坐大，如果你们但凡有一点点的用处，豆沙关惨案就不会发生，我也不会整夜的失眠了。
都说一方水土养一方人，这方水
